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老伙计重起炉灶 “宏安”将重返唐人街

原店员用遣返费留住86年老店 将以批发为主 因旧址租金高 将在东百老汇另觅新址

宏安旧址门前挂出条幅“宏安即将回归唐人街”。 (蔡溶/大纪元)

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【大纪元2017年06月17日讯】(大纪元记者蔡溶纽约报导)在华埠经营了86年的传统小食店“宏安”今年初突然停业,因店主已近90岁,家族中无人接班,店主决定关闭,将大楼出售,使这间古老小食店走入历史。但现在记者发现,宏安旧址门前挂出条幅“宏安即将回归唐人街”,原来,该店的店员已在华埠另觅新址,准备重起炉灶。

从条幅上看,新店的店名还会延用“宏安”这个中文名号,只是英文的名称稍有改动,由原来的Fong On Inn改为了Fong On NYC Inc.。宏安以白糖糕、黄糖糕、鲜磨豆浆、萝卜糕等广东点心闻名,如今,新店将继续保留这些特色小吃

据悉,宏安的一些老店员领了老板一笔遣散费后,不舍生意就此结束,但是旧址大楼出售后的月租金高达两万美元,对于小本生意来说,实在太贵,于是他们在东百老汇福州社区的怡东楼租了一块地方,在那里重起炉灶,以批发生意为主。

尽管还未开业,不少街坊已纷纷怀旧。中华公所英文秘书谭焕瑜说,他们新鲜磨制豆浆,口口入味,与超市卖的冷冻豆浆相比,味道更好,“白糖糕、黄糖糕就更不用说了,把大米磨浆,再用米浆糕种发酵,加入糖蒸熟,才能做出的美味糖糕,一冷了就变硬。新鲜的味道才是最好吃的。”

新会同乡会的一名会员说,看来也只有老店员继续做这些传统糕点了,一来,懂得白糖糕制作工艺的人越来越少,二来年轻人都不愿意吃苦,以传统方式磨制豆花很花费功夫,天天早上4点就要工作,因为订货的从5点就要来拿货了,工作又脏又累,“以前的唐人工都是一天十几个小时,哪有一天8小时的说法?赚的都是辛苦钱。”

联成公所的朱先生说,就等着新“宏安”装修开门了,“他家的豆腐脑特别滑嫩好吃”。◇

责任编辑:艾伦

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