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嘉义鲈鱼义肥美上市 尝鲜滋补正对时

七星鲈鱼很肥美。(嘉义县政府提供)

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【大纪元2018年10月09日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)鲈鱼秋冬时是养生药膳好食材,时序进入秋天,正值嘉义鲈鱼盛产季节开始,直至隔年春季,在这期间鲈鱼不但特别肥美,且营养物质也最为丰富,嘉义县政府推荐民众享用在地生产鲜美的鲈鱼。

嘉义鲈鱼肥美上市,尝鲜滋补正对时。(嘉义县政府提供)

嘉义县位处北回归线通过,是农渔生产的黄金地带,农渔产品质优量丰,而嘉义县更是全国最大的鲈鱼产地,鱼种包括七星鲈、金目鲈、加洲鲈、银花鲈等,养殖面积近400公顷,产量达1万余公吨,且每一尾鲈鱼都是来自纯净水源、无污染土地、和煦阳光所孕育而出,保证让消费者食用安心。

鲈鱼肉质细嫩鲜美,富含蛋白质、DHA、维生素A、B群及D等营养,同时古籍记载,鲈鱼味甘、性平,具有强健脾胃、补肝肾的功效,因此一直被国人认为具有滋补、养生的鱼,尤其蛋白质含量十分丰富,鱼肉纤维较其它肉类细密,易消化吸收,所以民间常以鲈鱼作为伤口愈合及促进产妇的乳汁分泌的最佳食材。

鲈鱼的料理方式非常多元,一般都以清蒸、红烧及煲汤为主,秋冬时更是养生药膳好食材,添加黄耆、当归、川芎、党参及枸杞等中药材,可以补气又活血,同时也适合作异国料理,如泰式柠檬鱼。◇

责任编辑:昌英

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