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芝麻美食纽约受欢迎 以色列女孩成功秘诀

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【大纪元2018年07月21日讯】芝麻是中东地区少数能够耐受干旱气候的农作物之一,所以芝麻做成的食物在当地也格外流行,一位以色列长大的女孩,把来自家乡的芝麻美食带来纽约,并分享了她的成功心得。

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羊奶冰淇淋搭配芝麻酱和芝麻糖酥,是一种非常著名的中东传统小吃,可这里的芝麻酱与芝麻糖酥,却与众不同。

顾客Carly Gettinger:“吃起来香甜可口,软糯滑嫩,最棒的是还有来自中东芝麻酱里的芝麻味道,超级美味,真是太棒了 ”

以色列女孩Lisa曾经营一家律师事务所,酷爱芝麻的她很难在这里找到正宗的中东芝麻酱,便产生了自己创建一家小店,将家乡文化带来纽约的想法>>

店主Lisa Mendelson:“5年前当我来到纽约 却找不到想找的东西 我曾走在耶路撒冷的市场 看到那些美丽的小售台上摆放着各种精致的小片哈尔瓦(芝麻糖酥)我当时就想 天哪 (回去开一家店)这就是我要做的。”

中东芝麻酱和我们平日里熟悉的芝麻酱很相似,可质地更为细致温润,口感也更加纯正,可以作为沾酱添加到面包,饼乾和沙拉中。

店主Lisa Mendelson:“经过清洁 干燥的工序后 把芝麻放入机器摇晃 在晃动的过程中 一颗芝麻会被分离成芝麻皮和芝麻仁两部分 这时 所有的优质营养都保留在芝麻外皮 那么制作高品质的芝麻酱的秘诀就是 把正确数量的芝麻外皮加入分离出来的芝麻仁里”

加入两勺经过烤制配好的芝麻,打开研磨机。

店主Lisa Mendelson:“新鲜的芝麻酱出来了 这是没有任何添加物,百分之百纯正的芝麻酱。是你能找到的 质量最好的芝麻酱。”

经过研磨后的中东芝麻酱变成乳白颜色的柔滑膏状 口感十分细腻绵绸

店主Lisa Mendelson:“那里面有很多营养 维他命 非常的健康”

为了保持最纯正的口感Lisa坚持只选用从埃塞俄比亚进口来的芝麻。

店主Lisa Mendelson:“那里的阳光 空气和水可以长出全世界品质一流的芝麻 我们选用的芝麻就来自于那里”

芝麻糖酥也是一种传统的中东食物 制作方法通常是加入高热量的油脂 可Lisa却发明了一种更为健康的无麸质糖酥,制作糖酥的基础原料只有中东芝麻酱和蔗糖。

店主Lisa Mendelson:“制作芝麻糖酥听起来好像简单其实却不然,把蔗糖加热到一定温度后 把做好的芝麻酱就著这样的高温倒进去 制作优质的糖酥秘诀是搅拌”

搅拌到一定的时间后,将混合好的芝麻糖浆倒入模具,再加入喜欢的原料,如巧克力和果仁,冷却后,就变成了一块块芝麻糖酥,做好的糖酥纹路清晰,口感绵软,常温下通常可以保持4-6个月,可以直接食用 也可以作为黄油的替代品涂抹在面包上。

店主Lisa Mendelson:“很多人路过的时候会问这是什么?是肥皂吗?没人知道这是什么,所以我们面对的挑战是告诉人们这些是什么,怎样吃”

虽然在开店的过程中遇到很多挑战与困难,但Lisa从来没有气馁,而是始终怀抱梦想,保持一颗乐观的心态。

店主Lisa Mendelson:“我喜欢跟人们在一起 分享我们的故事 分享对芝麻的爱 我的目标就是希望中东芝麻酱可以替代番茄酱 出现在美国的每一个地区”

至今为止,Lisa已经在纽约拥有12家分店,她告诉我们,成功的关键除了要选择自己喜爱的事物与方向,还有永远都不要轻言放弃。

店主Lisa Mendelson:“永远不要放弃 也许你会失败许多许多次 直到你告诉自己说 够了 我不能再继续坚持下去 我要放弃了 但是只要你继续坚持下去 你就会发现 没什么 你会做得很好。 ”

转自新唐人电视台

责任编辑:李世勋

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