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“美食奇鸡 卫生嘉义”卫生讲习

卫生局局长张耀懋致词。 (嘉义市政府提供)

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【大纪元2019年12月11日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)嘉义鸡肉饭为全国知名美食,早期美军将火鸡肉传入嘉义,并经厨师之手创作制成火鸡肉饭至今已超过了一甲子。现今在嘉义市的街头巷尾,有着五花八门鸡肉饭品牌,让来嘉义游客,不但能欣赏嘉义文化景点,也可以来场鸡肉饭巡回之旅,吃遍不同风味的鸡肉饭,感受嘉义市民对美食具有丰沛的创作能量。

幸福嘉人打出品牌,“在嘉享用美食时,没有卫生的疑虑”,卫生局在本次活动中,聘请食品卫生专家,针对厨房的环境卫生及食材的存放方式,辅导了近百家的鸡肉饭业者,以达成“食安在嘉”的核心理念。

全员大合照。(嘉义市政府提供)
林健仕老师讲解厨房常见缺失。(嘉义市政府提供)

除现场实地辅导外,卫生局于12月11日,邀请鸡肉饭业者参加卫生讲习,本次讲习内容精彩丰富,由社团法人中华食品安全管制系统发展协会 (HACCP) 专家,担任主讲者分享实务辅导经验,讲解厨房环境有那些主要风险因子是业者须要注意并改善,食材的储存须注意冰箱温度、落实先进先出原则……等符合“食品安全卫生管理法”相关规定。会中环保局说明食品废弃物的相关要点,宣导业者在处理废弃物有些注意事项,并要求油品的回收必须委由合格厂商进行回收并纪录回收数量。

环保局人员说明废弃物处理流程。(嘉义市政府提供)

卫生局预计在本次活动后举办嘉义鸡肉饭食安行销活动,将卫生环境优良的业者列入推销名单,供民众选择美食及食安加值的店家。◇

责任编辑:玉珍

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