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夺8面世界巧克力金牌 屏东成新兴可可产区

台湾屏东可可产业是由内埔乡农民邱铭松(右)滚出来的新经济,尝试在1.3公顷的槟榔树下种植可可,花了3年寻找可可种苗到种植成功。(邱铭松提供/中央社)
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【大纪元2019年02月05日讯】台湾屏东可可制造的巧克力连续2年在世界巧克力大赛中为台湾夺下8面金牌,把台湾本土巧克力推上国际舞台,在槟榔树下种植的屏东可可,只花短短17年时间,窜升为世界新兴可可产区。

据中央社报导,把屏东可可产业冠上“台湾奇迹”、“台湾之光”,一点都不为过,可可在中美洲等国家种植已有千年历史,在欧洲和日本等百年巧克力大国的巧克力及甜点大师眼中,用本土屏东可可制造的台湾巧克力能够在短短17年种植历史就猛夺ICA(International Chocolate Awards)世界巧克力大赛金牌,让人眼睛一亮。

夺8面世界巧克力金牌 屏东窜升新兴可可产区
屏东可可制造的巧克力连续2年在ICA(International Chocolate Awards)世界巧克力大赛中为台湾夺下8面金牌,把台湾本土巧克力推上国际舞台。(福湾庄园提供/中央社)

槟榔树下屏东可可 拼上世界金牌巧克力

屏东可可产业是由一个农民滚出来的新经济,民国91(2002)年,种了30多年槟榔的内埔乡农民邱铭松意识到客庄“绿金”槟榔将成夕阳产业,尝试在1.3公顷的槟榔树下种植可可,花了3年寻找可可种苗到种植成功,但发现产出的可可在台湾没有整套制造巧克力的产制技术。

邱铭松于是召回在纽西兰留学的女儿投入从可可制成巧克力的研发,4年后,打造出台湾第一家本土巧克力品牌-“邱氏巧克力”。

民国99(2010)年10月20日,邱铭松率领一双儿女,由屏东县政府召开可可产业发表记者会,开启台湾巧克力序曲,邱铭松在当时表示,客庄人口老化得快,他要用巧克力这个现代美食,取代屏东客庄的槟榔产业,吸引年轻人回乡。屏东县政府也宣告,可可为屏东客庄新兴产业。

夺8面世界巧克力金牌 屏东窜升新兴可可产区
2018年ICA世界巧克力大赛首度在台湾举办,屏东县内埔乡曾志元首次参赛就夺得金牌,同时为台湾拿下产地国、直接交易等特别奖。(中央社)

邱铭松表示,可可树适合生长在高温多雨的环境,最佳的年均温在摄氏26-28度左右,但果实成熟后,又不能晒太多太阳,否则果荚会黑掉、水分会减少,可可在槟榔树下种植正好遮荫,同时,也可以让农民逐渐从槟榔退场。

邱铭松分出可可苗推广给农民种植,可可面积不断拓展,屏东县政府客家事务处从103(2014)年起开设可可培力课程,从种植可可到酦酵可可豆、制成巧克力及相关可可产品手工皂、茶包、香氛等等,打造可可产业链;水土保持局从105(2016)年起以农村再生计划与屏东县政府一起扶植槟榔树下的可可产业。

用屏东本土可可制造的巧克力在国际发光始于东港福湾庄园的主厨许华仁,他原本在庄园里用屏东的农渔产开发料理,推出樱花虾巧克力,在得知有世界巧克力大赛后,他用屏东可可制造多款巧克力,2017年在ICA亚太区赛一举拿下5金2银1铜,进军世界赛再抱回铜牌。

福湾庄园在ICA夺奖后,不但鼓励了屏东可可农和巧克力制造者,屏东可可独特的酸苦味、香蕉、莓果、核果等风味,也让ICA主席克里斯提(Martin Christy)来到台湾探访屏东的可可产业。

夺8面世界巧克力金牌 屏东窜升新兴可可产区
台湾屏东县政府统计,目前屏东可可面积200多公顷,可可农户100多户,多数分布在内埔、万峦等7个客家乡,屏东巧克力品牌已有28个,可可庄园(图)则有5个。(屏东县政府提供/中央社)

克里斯提发现屏东可可产业链已发展成熟为观光旅游的庄园,而且是世界可可产区及巧克力制造大国中,唯一可以在短距离且交通便利下,做到From tree to bar, from bean to bar(从树到可可,从可可豆到巧克力)的国家,同时台湾相较于其他可可产区国家治安要良好。

在屏东县政府的争取下,2018年第6届ICA亚太区竞赛首度在台湾举办,台湾可可农和业者共夺下亚太区7金11银6铜亮丽成绩,进军世界赛,屏东3名业者共夺3金6银2铜,福湾庄园夺了2金,另一个夺金的业者是曾志元

内埔乡曾志元同时为台湾拿下产地国、直接交易等特别奖,首次参赛就得奖,他表示,4年前因乡内许多农民种植的可可通路不佳,他为了协助农民,研究可可酦酵技术制造手工皂贩售,去年亚太区赛在台湾举办,他反正有可可的酦酵技术,于是利用2个星期的时间,关在房间里制造参加ICA亚太赛的巧克力,夺奖后再进军世界赛。

去年12月20日,福湾庄园成立本土巧克力品牌概念店,从可可种植到脱壳、酦酵、制成巧克力等流程一一呈现,同时贩售品牌巧克力及巧克力茶包、啤酒等相关产品。

许华仁表示,屏东的气候条件种植可可豆,几乎可达到不用农药程度,从种植、运送、发酵到制成巧克力可以完全掌握确保品质,更重要的是不需经过复杂的海陆空运输,产地直送非常新鲜;而台湾人具有开发美食料理的天分,这也是屏东可可制造的巧克力能够让世界巧克力及甜点大师眼界大开原因。

客务处长陈丽萍表示,正朝“屏东可可、台湾巧克力”的目标迈进,县府自筹同时向客委会争取共新台币3,100万元,在万峦乡打造台湾第一个公部门可可园区“屏东县客庄可可产业跨域推广所”,预计今年8月完工,带动可可产业观光。

县府统计,目前屏东可可面积200多公顷,可可农户100多户,多数分布在内埔、万峦等7个客家乡、少数在非客家乡镇,屏东巧克力品牌已有28个,有5个可可庄园

屏东槟榔面积17年前是1万4,000多公顷,今年为1万1,489公顷,水土保持局台南分局长傅桂霖表示,可可长成要3年,让槟榔面积缩减需慢慢引导,水土保持局将持续辅导屏东可可产业,让屏东可可的品种品质稳定,并与国际接轨。

“一个人的梦只是梦,一群人的梦却会成真”,邱铭松与子女经营的“邱氏咖啡巧克力”庄园的粉丝页挂着这句话,邱铭松高兴地说,现在已经有很多年轻人回来投入可可产业。

责任编辑:钟元

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