site logo: www.epochtimes.com

穿越清宫食艺 故宫晶华让旅客尝帝王御膳

台湾故宫晶华因为超过一半客人来自国外,吃完饭后都问说能不能将餐具买回家,为了满足顾客需求,故宫晶华打造礼品店,贩售弦纹鼎瓷器、清宫十二色釉彩菊瓣盘等复古餐具,希望能藉由伴手礼,让更多旅客认识台湾软实力。(中央社)
人气: 75
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2019年02月06日讯】“康熙皇帝很重养生,饮食都要看节气,素燕菜其实是白萝卜丝,但口感媲美燕窝。”台湾故宫晶华执行总监杨惠曼考究故宫文物和中华饮食文化,不只说得一口好菜,也重现经典御膳。她说,来客超过50%的人都是国外观光客。

据中央社报导,宫廷剧热播,也有越来越多人关注古代帝王的饮食,故宫晶华执行总监杨惠曼从数十年前开始考究中华饮食文化,不只到故宫博物院看展找灵感来源,也大量翻阅古籍、相关经典,不只将故宫经典展品翠玉白菜、肉形石、毛公鼎端上餐桌,就连康熙皇帝御用的宫廷素燕菜、乾隆最爱吃的八宝葫芦鸭都穿越时空让旅客品尝。

穿越清宫食艺 重现帝王御膳
宫廷剧热播,吸引越来越多人关注古代帝王的饮食,这道素燕菜其实是白萝卜丝,但出自清宫御厨之手,口感媲美燕窝,现在有饭店业者重现这道菜。(中央社)

“康熙皇帝很重养生,饮食都要看节气,这道素燕菜其实是白萝卜丝,但口感媲美燕窝。”杨曼惠说,冬天是白萝卜产季,这个时候生产的白萝卜最鲜甜;不过,要让皇帝入得了口可不能随便,除了白萝卜要切成细丝,还要勾薄芡,最后放入长时间熬煮的鸡汤中,才能有媲美燕窝的口感。

“八宝葫芦鸭”相传是乾隆皇帝最爱的一道菜,这道菜将全鸭去骨,将糯米等八宝馅料填充进鸭身并捆绑成葫芦造型,相传也是御厨张东官的拿手好菜。

穿越清朝食艺 重现帝王御膳
宫廷剧热播,吸引越来越多人关注古代帝王的饮食,饭店业者顺势将故宫经典展品肉形石端上餐桌。(中央社)

杨曼惠说,张东官深受乾隆皇帝器重与信赖,在乾隆皇帝最后一次下江南时,还帮张东官在苏州购置了宅邸,让他退休颐养天年。故宫晶华将这道菜重现,还研发了素菜版本,人人都有机会品味御膳

穿越清朝食艺 重现康熙御膳
宫廷剧热播,吸引越来越多人关注古代帝王的饮食,有饭店业者将故宫经典展品翠玉白菜端上餐桌。(中央社)

除了重现经典菜肴作法,杨曼惠更考究了战国时代的弦纹鼎、清代的竹丝缠枝番莲多宝格、十二色釉彩菊瓣盘等器皿,为这一系列国宝宴画龙点睛。

穿越清朝食艺 打造复古餐具
故宫晶华执行总监杨曼惠考究故宫文物,说得一口好菜及经典御膳与器皿的典故,鉴于许多外国客人吃完饭后都问说能不能将餐具买回家,今年故宫晶华打造故宫主题的礼品店,让更多旅客认识台湾软实力。(中央社)

“超过50%的客人都是国外观光客,许多客人吃完饭后都问说能不能将餐具买回家。”杨曼惠说,为了满足旅客需求,今年打造故宫晶华礼品店,希望能藉由伴手礼,让更多旅客认识台湾软实力。

责任编辑:钟元

评论