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苹果连皮吃营养翻倍!降脂抗皱纹 清洗注意2点

文/李梅

苹果皮中的营养比果肉更丰富,含有大量的苹果多酚和膳食纤维。(Shutterstock)

苹果皮中的营养比果肉更丰富,含有大量的苹果多酚和膳食纤维。(Shutterstock)

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俗话说“一天一苹果,疾病远离我”,苹果无疑是人们公认的健康水果。然而,许多人在吃苹果时会削掉苹果皮,这就太可惜了。其实,苹果皮的营养比果肉更丰富。

以出产苹果而闻名的日本青森县,在其“青森苹果对策协会网站”指出,苹果皮、以及果皮与果肉之间的部分,比苹果的果肉更有营养。此处含有大量的“苹果多酚”,其中具代表性的是表儿茶素、原花青素和花青素等。这些多酚具有降血脂、抗老化、抗癌等多种功效,对人体非常有益。

日本抗衰老医学会研究发现,苹果多酚能有效抑制由于紫外线过多而产生的皱纹。苹果连皮吃更能帮助预防皱纹的产生。

苹果皮中除了多酚, 还有丰富的膳食纤维、铁、钾和维生素A、C、E、K等。其中,苹果皮中的膳食纤维是苹果总纤维量的一半。日本营养师Ameba还指出,在苹果果皮以及邻近果皮的位置,钾和维生素E的含量分别是果肉的2倍和4倍。

苹果皮中常见的5种营养素

苹果皮营养1:原花青素

苹果皮中的原花青素具有很强的抗氧化力,有降血脂、抗癌、除口臭、预防蛀牙、美白等作用。

苹果皮营养2:表儿茶素

表儿茶素也是一种高抗氧化活性成分,可减少血液中胆固醇浓度,预防龋齿和牙周病,抑制肠道中的有害细菌和胃里的幽门螺旋杆菌。

苹果皮营养3:花青素

苹果的花青素主要存在于果皮里。花青素可改善视力、预防眼睛疲劳,对白内障,青光眼等眼病的预防也有效果。此外,花青素还能促进新陈代谢和通畅血液循环。

苹果皮有助于降血脂、减少皱纹、消便秘、美白肌肤,有许多益处。(Maxpixel)
苹果皮有助于降血脂、减少皱纹、消便秘、美白肌肤,有许多益处。(Maxpixel)

苹果皮营养4:果胶

苹果果皮和果肉之间含有的丰富水溶性膳食纤维,称为“苹果果胶”。这种苹果果胶拥有比其它果胶多一倍以上的排毒能力,可抑制有害细菌;此外,还有降低胆固醇水平、抑制血糖值上升、防便秘、促进内脏脂肪分解的功能,对于抗癌也有一定帮助。

苹果皮营养5:钾

钾在人体内负责多余盐分的排泄,有利尿、消肿的作用,并有助于预防高血压和动脉硬化。

苹果连皮吃的方法

苹果连皮吃,最简单的方法是直接啃咬,可以锻炼牙齿的咀嚼力,并且能吃到完整的纤维质。

但因为苹果皮吃起来口感较硬,而且味道也没那么好,所以许多人不爱连皮吃苹果。不妨将苹果连皮切成较小的尺寸,放在锅中煮沸,做成苹果酱;或将带皮苹果打碎与酸奶混合;或将整颗苹果烤熟吃。这些方法能让果皮吃起来更顺口。

苹果皮没有果肉好吃,为了吃起来更好入口,可以切块后再烹调。(Shutterstock)
苹果皮没有果肉好吃,为了吃起来更好入口,可以切块后再烹调。(Shutterstock)

清洗苹果皮注意2点

对于苹果皮,人们最关心的就是“农药”和“果蜡”问题。为避免果皮污染,在清洗苹果皮的时候要注意:

1. 流动清水+刷洗,去除苹果农药

种植苹果时,为防止病虫害,农家通常会使用农药。苹果上的农药残留量不大,用大量流动的清水搓洗苹果,可以洗去大部分农药,配合软毛刷刷洗效果更好。同时,蒂头和蒂尾部分容易积存农药,建议切去不要食用。

清洁苹果农药的秘诀,就是用流动的水冲洗,最好同时用软毛刷来刷果皮。(Shutterstock)
清洁苹果农药的秘诀,就是用流动的水冲洗,最好同时用软毛刷来刷果皮。(Shutterstock)

2. 苹果皮上的果蜡,依情况处理

刮磨苹果表面,可能会刮出白色粉末,这通常是苹果在生长时自身产生的天然果腊,用来防止果肉水分蒸发,避免受疾病侵害,并保持新鲜,这种天然果腊对人体是无害的。

有些苹果会经过人工打腊,特别是进口苹果,需要经过长途运输,如果不打蜡,苹果就容易流失水分和变质。人工腊分为食用腊和工业腊两种,食用腊对人体是安全的,也可以通过用软毛刷在温热的水流下轻轻刷洗去除;但有的不肖厂商可能使用工业腊,工业腊多含铅、汞等物质,不可食用,用纸巾擦拭苹果表面,如果能擦下淡红色物质,则可能是工业腊。

为确保吃得安心,最好从可靠的商家购买苹果,或是购买有机苹果。

最后要留意的是,肠胃不好的人,最好削皮后再吃,因苹果皮纤维含量高,相对不易消化。

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责任编辑:李清风

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