【大纪元2019年04月10日讯】（大纪元记者张原彰台北报导）《台北米其林指南2019》10日公布，今（2019）年有3家新入选的二星餐厅和4家上榜的一星餐厅，另外，君品酒店旗下餐厅“颐宫”今年蝉联三星。米其林表示，台湾厨师有才华也敢创新，因此吸引世界各地的美食爱好者前来寻味。
今年《米其林指南》共有1家米其林三星餐厅、5家二星餐厅、18家一星餐厅，另有58家“必比登推介”店家，涵盖餐馆和夜市小吃。
新入选的二星餐厅，分别是首度入选的鮨天本，以及由一星升级为二星的Taïrroir与Raw。另外，新上榜的一星餐厅则有Impromptu by Paul Lee、logy、山海楼、台南担仔面等4家。
《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示，台北的饮食风貌发展速度惊人，我们的评审员对台湾当地美食的水准和国际化印象深刻。受国际洗礼的台湾当地厨师相当有才华，也敢于创新，这种种因素无疑将吸引世界各地的美食爱好者，前来寻味。
首度入选二星餐厅的鮨天本，是口味道地纯正的寿司店，食材方面使用来自日本长野的天然泉水烹煮寿司米，而握寿司上的鱼肉，也是依时令自日本进口，主要来自九州，部分来自东京。一套完整的无菜单料理总共有20道菜，内含12种握寿司。
至于Taïrroir，今年从一星升级为二星，米其林表示，其主厨推出结合台湾风土文化的餐饮概念，着重使用本地食材重新演绎台湾美食，以现代手法创作料理，让食材有如艺术品一般呈现，同时风味和口感相互冲击，引领食客进入前所未有的美食体验。
Raw今年也从一星升级为二星，老板兼主厨江振诚以极具创意的现代手法重现台湾料理，时而可见传统台湾小吃以崭新的风貌跃然桌上。米其林赞赏，套餐有9道料理，每道都展现江主厨在台湾美食上的创意发挥。
除了星级餐厅，米其林也表示，2019年的台北指南还收录了25家新上榜的“必比登推介”店家，这些店家有餐馆也有夜市小吃，每家的料理都是“品质佳、价位亲民”，也就是说，店家所提供的3道料理总价都不超过1千元新台币（约37欧元）。◇
责任编辑：陈真
