只有夏日才好吃的樱花虾丝瓜面线

中学时期的暑假，我跟几个爱打篮球的同学，都会趁着不用补习的周日早晨相约去球场打球，无论天气有多炎热、阳光有多强烈，我们还是会挥洒青春的热血好好地跑动一整个上午，然后带着冒烟的身体回家。

回家后，老妈总会念上个一、二句，催促我赶快去洗澡，接着她会利用这个时间进厨房，从冰箱拿出阿公阿嬷在自家菜园种的丝瓜，做一碗丝瓜面线给我吃。妈妈做的丝瓜面线，会放一些可以去寒增鲜的姜末、虾皮，跟丝瓜一同炒香，再加入适量的清水煮成鲜美的丝瓜汤，等丝瓜煮透后放入一把面线略煮，就能起锅喂食已经洗好澡等在饭桌旁的我。

滋味清爽的丝瓜面线热汤喝起来没有什么负担感，我常常唏哩呼噜的一下子就吃到见底，这时外面因为累积了一整个上午的热气而开始下起后雷阵雨，满足的我就会转移到沙发上躺着，听着雨声睡一场甜美的午觉。

即使长大之后，每到夏天的假日中午时刻，我偶尔都还会买几条丝瓜，用一碗清甜的丝瓜面线，回忆那几年的夏日时光。

食材

丝瓜 400g

樱花虾 15g

嫩姜 10g ｜切细末

面线 150g

鸡骨高汤 200g

生饮水 适量

盐 5g

白胡椒粉 1 小撮

芥花油 15g

香油 适量

作法

1.丝瓜去皮切成半月形，泡在盐水中10 分钟，10 分钟后取出沥干。

2.中火加热一个深炒锅，放入芥花油，放入姜末炒香，接着放入樱花虾拌炒。

3.樱花虾炒出香气后，放入丝瓜一同拌炒，丝瓜稍微炒软之后，倒入鸡高汤与适量的水盖过丝瓜，水滚后放入盐、胡椒调味，煮约3 分钟即可。

4.准备一个水锅，加热至水滚后，放入面线煮软，起锅放进容器里，并在面线上淋上少许香油。

5.将煮好的丝瓜汤倒入面线中组合即可。

（网站专文）

<本文摘自台味便当：30个便当提案╳46种家常配菜╳15道私房好味道，高宝出版提供>

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责任编辑：茉莉