半月湾米其林餐厅：秘鲁美食权威La Costanera

动人湾区海滩婚礼米其林餐厅聚会

半月湾海鲜大餐，多数菜价$15-25，卡拉OK、生日（公司）派对

烤扇贝拌牛油果慕斯。（湾区海鲜餐厅厅La Costanera提供）

人气: 92

【字号】大中小

更新: 2019-05-06 9:08 PM 标签: 旧金山湾区米其林餐厅, 湾区秘鲁餐厅, 湾区海滩婚礼, 湾区海鲜餐厅（大餐）, 湾区聚会

【大纪元2019年05月06日讯】文：余亨之・大纪元
夕阳的余晖，铺在半月湾的海面上，红光粼粼；洒在Montara海滩上，海鸥的羽毛也染上了橘黄色；照在海岸上那半金字塔型的餐馆，食客的笑脸也多了一层红晕。La Costanera餐馆兼容并蓄了顶级法餐、意餐、西班牙餐的烹饪风格，将经典的秘鲁美食发挥到极致，宛如餐馆入口处的灼灼坛火，在美食如林的旧金山湾区熠熠生辉。它连续5年被评为米其林星级餐厅或必比登推荐餐厅（Bib Gourmand），可是多数菜价在$15-25，引得湾区食客趋之如鹜。

阳光灿烂的湾区米其林海景餐厅La Costanera。（湾区米其林餐厅La Costanera提供）

湾区米其林餐厅：独特的秘鲁美食地理“杂志”

秘鲁餐馆La Costanera的风景优美如诗，环境布置则像是一本包罗万有的秘鲁美食地理杂志。餐厅悬吊着古秘鲁捕渔帆船、地球仪；嵌在桌面上的老式地图和航海风格的手机；
墙壁上绘着秘鲁滨海小镇，或满是拉丁文菜名和食材素描。

而这张手绘地图，则告诉食客秘鲁不同区域的土产，以及蜚声旧金山湾区的大厨Carlos Altamirano的出生地。

地图的东北端是探险度假者的好去处——亚马逊丛林，有众多的瀑布、河流或潟湖，这里以香蕉、各类河鱼和热带蔬果料理闻名。地图左边是以LOMAS为代表的海岸沙漠地带，以包含生鱼的各类海鲜料理为主；中间是以CUSCO为代表的高原地形，以丰富多样的土豆（3000种）和玉米（60种）、鸡肉、羊肉的料理出名。

最南端的NAZCA城镇是大厨Altamirano的出生地，是秘鲁三大菜系（沿海沙漠、热带雨林、高原山区）的交界处。他和母亲在LOMAS开了一家餐馆，从小展现了他非凡的烹饪天赋。25年来，他对秘鲁不同区域的食材及特色料理的精华，娴熟于心。为了让秘鲁美食走向世界，1994年他迁居到了加州湾区。

秘鲁餐馆La Costanera的大厨Carlos Altamirano，米其林一星主厨。（湾区米其林餐厅La Costanera提供）

湾区秘鲁餐厅博采众长，5年连获米其林星级或推荐

Altamirano先后拜师湾区最著名的五六家餐馆的顶级厨师，融会贯通了欧洲不同国家的料理精华，独辟蹊径地用于经典的秘鲁料理中。因此他烹饪的秘鲁美食中，既有意大利菜丰富多元的味觉；也有法国菜用料名贵、烹饪生嫩的特点；也有西班牙菜热情奔放的色彩，宛如惊艳的西班牙斗牛舞。

秘鲁餐馆La Costanera室内用餐环境。（湾区米其林餐厅La Costanera提供）

Carlos Altamirano和妻子Shu Dai创立了Altamirano餐饮集团，凭着推陈出新的创意烹饪，他们开设的系列餐馆在湾区大获成功。在Walnut Creek开设的餐馆Parada，赢得2015年 Diablo杂志的年度食品奖最高奖；在半月湾的La Costanera餐馆，5度被评为米其林星级餐厅或必比登推荐餐厅（Bib Gourmand）。

秘鲁食物中最独特的是自产的辣椒，有五十多个品种，远多于中国的辣椒品种。南美厨师常用的有6种辣椒，其中最热门的是aji amarillo黄椒和rocoto红甜椒，能为秘鲁菜增添难以形容的美味。大厨Altamirano种植了1英亩的rocoto红椒，供应给自己的系列餐厅，以前都是冷冻进口的。

湾区半月湾秘鲁餐厅：似曾相识的中式秘鲁菜

19世纪中期，十万中国劳工来到秘鲁，他们大部分是“擅长吃”的广东人。 100多年来华人对秘鲁美食影响非常大，秘鲁人几乎每家都有一口中式的圆底炒锅，家家会做炒饭炒菜，其中“炒牛柳”已经成了秘鲁国菜，却是非常地道的“中国味”。仅秘鲁首都利马就有六千多家中餐馆，秘鲁人称中餐馆为“Chifa”, 发音与“吃饭”极为相似。“Chifa”已经成了秘鲁非常流行的一种菜系。

La Costanera的“Chifa”菜肴，也是餐厅的高人气菜，比如牛腩炖番茄、配上炸薯条和洋葱的Lomo Saltado；以及烤鸡、五花肉、红甜椒、海鲜合在一起的五花肉红椒蛋炒饭Arroz Chaufa，在视觉、味觉上都给华人一种似曾相识的感觉，但是制作上显的更精致一些。

旧金山湾区米其林餐厅：秘鲁国菜Cebiche Pescado

酸辣奶香的橘汁腌鱼Cebiche Pescado这是一道秘鲁家喻户晓的国菜、餐前开胃菜，但是每家的制作方法与水准却大不相同。La Costanera是在柠檬汁腌浸的生鱼片上，点缀细细的洋葱丝，撒上rocoto辣椒，配上蒸红薯、大玉米粒或烤玉米粒，最后还独家创意地浇上了浓稠的奶汁。鱼肉鲜嫩酸甜、入口即化；洋葱丝酸脆清甜；红薯、玉米粒奶香浓郁。

湾区秘鲁海鲜餐馆La Costanera：Pescado a lo Macho

La Costanera餐厅有各种鱼类料理，包括西班牙的藏红花味海鲜饭，中国风味的金枪鱼鞑靼。但最令食客动容的还是烤嫩鱼虾贝+椰肉蒸饭Pescado a lo Macho，新鲜的时令嫩鱼、八爪鱼、虾、扇贝烧烤后，配上土豆条、蘑菇、橄榄、柠檬等，浇上牛油果与rocoto椒、奶油调制的橘黄色浓汁，吃过的人都赞不绝口。这道菜还赠送一小碗椰肉蒸饭，挖一勺浓汁浇上，椰奶浓香悠悠。

旧金山湾区海鲜餐厅：Tiradito de Scallops

烤扇贝拌牛油果慕斯Tiradito de Scallops，烤至金黄的鲜贝，铺上生菜，撒上烤紫菜、红洋葱丝，拌上海藻沙拉，最后加上粉黄相间的牛油果慕斯。整道菜的色彩非常亮丽，宛如明快热情的西班牙舞；鲜嫩的扇贝，多汁入味；彩色的慕斯，奶香丝滑；柠檬汁拌过的洋葱丝，酸酸甜甜，非常醒胃。

旧金山半月湾秘鲁餐馆La Costanera：Costillitas酱烤猪排

酱烤猪排Costillitas在猪肋骨上涂抹BBQ红椒酱，烧烤至焦黄，覆盖上苹果油菜菜沙拉。红黄绿青的色彩，赏心悦目；烤猪排出人意料的嫩，用叉子轻轻一划，就骨肉分离，肉香四溢，香甜爽口。

半月湾米其林餐厅La Costanera：Pollo Salvaje烧烤走地鸡

秘鲁料理中的烤鸡和中餐（Chifa）是一般人最常吃的两种平民食物。这里用的是有机散养的走地鸡，把它抹上酱料、辣酱、孜然等腌制后，再烧烤，火候恰到好处，香喷喷的烤鸡非常软嫩，用手轻轻一撕，鸡肉就剥离下来，配上炸薯条和淡口味的芥末酱，吃完后还会吮手指。

酱烤走地鸡Pollo Salvaje。（湾区秘鲁餐厅La Costanera提供）

湾区米其林餐厅La Costanera：秘鲁独有的健康食品

La Costanera餐馆还有一些秘鲁独有的健康食品。比如这里用的可可粉，是将未经烘焙的可可豆冷压成粉末，没有加糖和添加剂，比市面上加工后的可可粉更健康自然。

这里还有秘鲁著名的Lucuma口味冰淇淋，口感很好。Lucuma是一种类似南瓜或焦糖的水果，富含纤维、β-胡萝卜素等元素，能降低血压。

Camu-Camu是另一种含有丰富维生素C的水果，是橙子的60倍以上。它具有帮助消炎的性质，如花青素和类胡萝卜素。

旧金山半月湾米其林餐厅：与美食相得益彰的酒水饮料

La Costanera提供种类丰富的饮料，与精美的佳肴相得益彰。Pisco Sour、Pisco Flight和chicha morada等等，适合各种年龄段的人饮用。而Inca Kola是一种流行的碳酸饮料，许多人认为它比可口可乐更好喝，是吃油炸或烤物时的绝配；吃辣味菜肴，喝清爽透心的CervezaCusqueña，无疑是美妙的享受；由酸橙汁、糖浆、蛋清、加勒比苦味剂和冰块成的鸡尾酒，则是前菜的开胃伴侣。