【大纪元2019年08月14日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）黄历七月份是传统普渡节日，普渡采购最重要的就是进行购买量管控，嘉义市府卫生局要民众保持三不原则：“不过度采买、冰箱不储存过量食物、就不会吃下过多负担”，让人们保留传统习俗的同时也轻松过着现代人的健康生活。
1.食材安全：曾经听长辈说:“祭拜好兄弟后，食物的精华都被好兄弟们吸走，祭拜后的食物变得相对无味道，食材也容易坏掉”；但以科学的角度来看，台湾农历七月份处在高温的环境，食材可保存的时间相对减少，主要是因为高温加上潮湿是细菌们最喜欢的环境，而细菌在食物上大量孳生（繁殖）后，容易造成食物的酸碱值降低，食物才跟着腐败。那要如何确保食材的安全呢?营养师建议民众在购买时，尽量挑选食材表面含水量较低的食物，并祭拜结束后尽快放入冰箱保存，若祭拜后要食用，最好还是再经过加热杀菌的步骤，才能吃得安全又健康。
2.三牲素果：三牲中的鸡、猪、鱼，都是蛋白质类食物，比其他食品更容易吸引细菌的伫留与生长，因此营养师建议民众在采购时，选择烹调后水分残留较少的三牲，并在祭拜过程中在三牲表面盖上一层保鲜膜，能有效避免环境中的细菌与灰尘附着；而素果建议挑选当季新鲜水果，不仅有许多维生素、矿物质、植化素、膳食纤维，更是促进肠道蠕动的好帮手。
3.饮料：炎炎夏日常需要一瓶清凉的饮料来消暑，营养师建议民众含糖饮料一天最多以一杯为限，若能以无糖茶类或白开水取代含糖饮料，减少糖分的摄取，不仅享受清凉的同时又无身体的负担。
4.罐头：因现在食品加工技术进步，许多鱼类经罐头加工过程后，仍能保留原来的营养素；营养师建议民众可以挑选相对健康加工方式的罐头，例如：水煮鲔鱼罐头就比油渍鲔鱼罐头健康，除了可以摄取到EPA、DHA及完整的氨基酸外，也能避免过多油脂的摄取。◇
责任编辑：陈真
