【大纪元2020年10月01日讯】（大纪元记者林紫馨台湾台北报导）中秋假期到来，台年轻学子喜欢烤肉聚餐，教育部叮咛学生在假期中，仍要维持良好生活作息，并具体提出4项饮食策略，避免油脂过量摄取。
教育部指出“减油健康烤”的4项技巧，第一项是烤肉尽量避免使用酱料，可改为食物烤熟之后，搭配个人喜爱的辛香料享用，例如蒜片、葱花或九层塔等，或者可以搭配生菜、水果等，增加蔬果摄取，也让烤料更爽口。若想略加调味，可轻刷少许柠檬汁，或撒上少许如七味粉、海苔粉、辣椒粉等调味粉。
第二项是尽量吃天然的原型食物，避免加工品。许多人爱吃香肠及丸类等加工品，但这类加工品在制作过程中，会加入不少油脂以达到较好口感，建议挑选烤肉食材时，尽可能挑选天然原型食材，可避免吃进隐藏的油脂及调味料。
第三项是优先选择低脂、植物性的高蛋白食物，选择鱼肉、虾子、鸡肉、鸭肉或瘦肉和五香豆干等低脂肉或植物性蛋白食物，取代霜降、雪花等高脂肉品。若是带皮的肉品，可以去除皮、肥肉再去烤，避免油脂摄取过量。
第四项是要留意蔬果摄取，烤肉很容易忽略蔬果摄取，而菇类、丝瓜、洋葱、甜椒、青椒等，都非常适合烧烤，建议可以多吃；玉米、玉米笋、筊白笋可以带皮烤。另外，也可以准备蔬菜水果沙拉，并以优格、柳橙汁作酱料，让烤肉活动更丰盛又健康。
教育部委托董氏基金会编撰“大专校院推动聪明摄取食用油脂教学资源参考手册”，期望透过各式活动与课程，让大专校院学生能分辨隐含高油的食物，相关资讯可参考“教育部学校卫生资讯网”。◇
责任编辑：玉珍
