【大纪元2020年11月10日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）农民能在农产品加工这个领域再精进，是贡献社会的另一极佳途径，嘉义大学为培育有兴趣从事有机农产品初级加工业的青年农民及业者，希望让参加的学员对有机农产品加工原理与相关法规有初步的认识。该校农场管理学士学位学程及食品科学系共同在11月9日及12月9日开设2梯次有机农产品加工实务班。
本次课程由行政院农委会农粮署经费补助，内容包括有机加工原理与法规，由食品科学系黄健政副教授讲授有机农产品加工原理与目前相关法规；蔬果干燥技术实习由该学系实习工厂张文昌主任讲授蔬果干燥原理，并制作香蕉与茄子干及试吃小黄瓜与火龙果干燥后成品；果酱果浆制作技术实习由食品科学系退休教师冯淑慧老师讲授果酱果浆制作原理，并实际制作洛神葵果酱，课程内容精彩实用，参与学员表示收获满满。
来自台南市的学员龚女士表示，目前从事自然生态农场经营，家中种植大量洛神葵花，活动前不知实作的果酱果浆的原料是洛神葵花，有机会参与这场课程受益良多，希望日后能增加场次，讲授不同有机农产品加工课程实习，帮助农民提升有机农产品多元利用。
农管学程主任侯金日表示，2梯次课程自开放报名，三天内人数即达630人，但因食品加工厂教室空间及设备有限，最后每班录取50名已达上限。本次学员优先录取条件为:一、在地青农已从事初级农产品加工者；二、在地青农未来将从事初级农产品加工者依照报名顺序录取；三、曾经参与有机训练班相关课程；四、专业农民对初级农产品加工有兴趣者；五、曾经参与农民学院相关课程；六、其他社会人士对农产品加工有兴趣者。部分未能录取的报名者，期盼未来如再开课，不要限制甄选顺序，改采报名优先顺序原则。从报名盛况可见一般农民与社会大众对此理论与实务课程的殷切期盼。
侯金日提到，截至民国109年10月，台湾有机与友善耕作栽培面积已达1万5,410公顷，透过本次课程希望农民对生产有机农产品可进行初级加工，提高农产品附加价值，创造产品最大利润。从本次参与者的年龄及目前从事行业，可窥探出有机农产品初级加工能吸引更多年轻人投入农业，参与者可望得到最新专业知识与技术来强化自身专业。
责任编辑：吕美琪
