动手做料理 度过孩子停课期 (3):迷你茄子披萨

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【大纪元2020年04月09日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)因应中共病毒的大流行,许多学校都停止上课,许多家长们为了寻找有趣又有意义的亲子活动伤透了脑筋。如果你也正为此苦恼,何不挽起袖子跟孩子一起动手做料理呢?

烹饪不只很有趣,也可以借机学习科学知识,还能提升手眼协调能力。研究更指出,参与烹饪过程的孩子,饮食也会比较健康均衡。今天,我们分享的食谱是“迷你茄子披萨”,这道料理不但造型可爱,口味也很像孩子爱吃的披萨,相当舒心美味。

茄子是相当有营养的蔬果。相传在隋唐时期,茄子是皇帝们爱吃的长寿菜,也是日本名将德川家康喜欢的珍馐。如今我们知道,茄子不仅富含钾、锰、叶酸和膳食纤维,紫色的茄皮中,更有一种花青素称为“茄黄酮苷”(nasunin),具有相当强的抗氧化力,和维生素C一起协同作用,更可提高免疫力,并降低罹患心血管疾病的概率。此外,“花青素”也是一种天然的酸碱指示剂,你可跟着文末的说明,和孩子一起动手做酸碱变色实验喔!

紫色的茄皮中,更有一种花青素称为“茄黄酮苷”(nasunin),具有相当强的抗氧化力,和维生素C一起协同作用,更可提高免疫力,并降低罹患心血管疾病的概率。(shutterstock)

材料:

1个中形圆茄子
60克披萨用起司丝
6大匙披萨酱
1大匙橄榄油
12颗小蕃茄
50克意大利腊肠
新鲜罗勒叶适量
盐、黑胡椒粉、帕玛森起司粉适量

作法:

1. 烤箱预热至400°F度(约205°C),将茄子洗净去蒂头,切成1/2英寸左右的薄片,并小番茄洗净切片备用。

2. 将茄子铺在烤盘上,请孩子拿着料理刷,将每一片茄子刷上橄榄油。完成后撒上一点盐和黑胡椒粉,接着进烤箱,烘烤约20分钟。

3. 出炉后,稍等5分钟让茄子放凉,以免孩子在操作过程中受伤。接着,让孩子用汤匙,将适量的披萨酱挖到茄子上,并用汤匙的背面抹均匀。

4. 在每片茄子上铺上意大利腊肠、小番茄、新鲜罗勒叶。最后撒上起司丝、帕玛森起司粉,进烤箱再烤5分钟,等到起司变成金黄色即可出炉。

小叮咛:

1. 配料只是建议,孩子可以自己选择喜欢的食材,玉米粒、鲔鱼、熏鸡肉、火腿、切片黑橄榄都是非常好的选择。香料也可以随兴任意搭配,例如大蒜粉、迷迭香、百里香、洋葱圈、辣椒粉都可以尝试看看。

2. 茄子会呈现美丽的紫色,是因为茄皮中的花青素。花青素是一种生物类黄酮,抗氧化力约为维生素E的50倍、维生素C的20倍,对抑制神经发炎、细胞凋亡、保护心血管、增加夜视力都很有帮助。除了茄子,花青素在紫薯、蓝莓、紫葡萄、桑椹、紫甘蓝中含量都很高。

3. 花青素也是天然的酸碱指示剂。17世纪的科学家波以耳,就是意外发现紫罗兰溅到酸液之后,竟变成了红色,才在多次试验下,发明了石蕊试纸。在家里,你可将紫甘蓝切块,加水放进微波炉2分钟,就可自制酸碱指示剂。现在就和孩子一起测一测,家中常见的物品(如洗发精、肥皂、小苏打、果汁等),到底是酸性还是碱性呢?

责任编辑:茉莉◇

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