普照荟苑之养生厨房

【罗厨寻味】泡椒蒸鱼头鱼尾

人气 2356

鱼是公认的健康食物,也是华人餐桌上的主菜之一。鱼肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、鱼油、维生素B群、维生素A、D、E、碘、钾等各种丰富的营养素。

鱼头除了含鱼肉的全部营养外,还含有鱼肉所缺乏的卵磷脂。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对大脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力得到极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

有人爱吃鱼头,也有人认为鱼尾才是最好吃的,鱼尾的摆动使得这里的肉最嫩, 尾部的鱼翅吃起来也最有味。

泡椒鱼头鱼尾,以鱼头鱼尾的“味鲜”和泡椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒覆盖着白嫩嫩的鱼肉,热气腾腾、香气四溢。

罗厨认为,鱼头鱼尾鱼骨架最适合于蒸,因为蒸制的方法可以使鱼肉的鲜香最大限度地保留在肉质之内。另外,带骨的鱼肉最滑、最嫩、最鲜美,加上吸收丰富的蒜汁、葱汁后,味道更浓郁,再配上鲜辣清甜的自制剁椒,又恰到好处地渗入到鱼肉当中,使这道本来就完美的佳肴略带野味,令人胃口大增。

泡椒蒸鱼头鱼尾

主料:比目鱼头、鱼尾、鱼骨架

配料:蒜头、绿叶葱

调料:盐、生粉、泡椒、生抽

做法:

1. 将比目鱼的鱼头、鱼尾洗干净,沥干水分。

2. 将鱼头和鱼尾切成大小均匀的鱼块,整齐摆放入盘中。

3. 鱼块上撒生粉。

4. 鱼块上淋3汤匙泡椒。

5. 放入蒸箱蒸8~9分钟。

6. 将3颗蒜头拍烂切碎。

7. 将一根绿叶葱切成小粒。

8. 取出蒸好的鱼,加入蒜粒和葱粒。

9. 在蒸好的鱼块上淋热油。

10. 最后,淋上生抽2汤匙。

11. 成品菜肴清香鲜美、酸辣爽口。

FB视频链接

泡椒蒸鱼头鱼尾

鱼头鱼尾鱼骨架最适合于蒸,因为带骨的鱼肉最滑,最嫩,最鲜美,加上吸收丰富的蒜汁、葱汁更加完美,配上自制剁椒的鲜美清甜,使这道本来就完美的佳肴略带野味,增加吃客开胃的程度。#泡椒蒸鱼头鱼尾#Radiancetea#普照荟苑

Posted by 普照荟苑 on Monday, December 30, 2019

粤菜名厨罗子昭

入行近40年,获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨,被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年,在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上,他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

普照荟苑

地址1:208 E 50th Street, New York, NY 10022
电话:212-888-8060
地址2:158 W 55th Street, New York, NY 10019
电话:212-217-0442
网址:www.radiancetea.com
邮箱:event@radiancetea.com
FB: RadianceTeaNYC ,RadianceCHN(中文)
IG: RadianceTeaNYC ◇

责任编辑:李婧铖

相关新闻
【罗厨寻味】烧汁三文鱼  
【罗厨寻味】木瓜煲唐排
【罗厨寻味】牛排粒伊面
【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾
最热视频
【重播】蓬佩奥新闻发布会:香港新法太离谱
【十字路口】港区国安法刑罚严厉 世界受影响
【纪元播报】川普签总统令 暂停发放H-1B等工作签证
【珍言真语】袁弓夷:黑暗时刻 有信仰就有力量
【纪元播报】美国安顾问:最大失败是误判中共
【重播】白宫简报会:275万人确诊 37州病例上升
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论