不用冰淇淋机 在家自制低糖手工冰淇淋

文/王琼、莫琳

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冰淇淋是很多人小时候甜蜜的回味,即便长大成人也不例外,偶尔吃吃冰淇淋解解馋是生活中很开心的事。冰淇淋大概是少数可以从小吃到老的美味食物。也难怪超市一年四季都有贩售冰淇淋,满足老饕们的味蕾。

但市售的冰淇淋一般都比较甜,卡路里比较高。对于爱吃冰淇淋又不想增加体重的人来说,你可以在家自制冰淇淋,而且不用冰淇淋机就可以做出健康又有多种创意口味的冰淇淋。赶快来看看吧!

蓝莓冰淇淋(Blueberry Ice Cream)

吃腻了香草冰淇淋、草莓冰淇淋,不妨尝试新的口味,在蓝莓盛产的季节,购买新鲜的蓝莓自制蓝莓冰淇淋。

冰淇淋, 冰激凌
蓝莓冰淇淋。(图/Shutterstock)

【材料】

2杯新鲜蓝莓
3 大匙砂糖
3大匙柠檬汁

冰淇淋配料:

8盎司奶油乳酪(cream cheese),室温1块
14盎司甜炼乳1罐
1大匙纯香草精
2杯鲜奶油打发
¾杯Graham全麦饼干碎片

【作法】

蓝莓果泥作法:

1. 将蓝莓、糖和柠檬汁倒入锅中,以中大火煮沸。
2. 煮沸后继续煮5-7分钟,直到收汁,浆果变软,酱汁变稠。
3. 将蓝莓果泥移开火炉,冷却后放冰箱冷藏1小时。

冰淇淋作法:

1. 奶油乳酪用搅拌机(电动或手动都可以)以中高速度搅拌。
2. 慢慢加入炼乳和香草精,搅拌均匀。
3. 关闭搅拌器电源,用刮刀拌入打发的鲜奶油。
4. 鲜奶油完全拌入奶油乳酪后,再轻轻拌入先前放冷藏的蓝莓果泥,这里需特别注意的是只要拌3-4次,看到奶油乳酪带有一些蓝莓的色泽即可。如果搅拌太多次,整个冰淇淋就会变成蓝色不好看。
5. 将做好的蓝莓冰淇淋装到专门装冰淇淋的盒子,放冰箱冷冻库冷冻至少5-7个小时,之后就可以食用了。

奥利奥咖啡冰淇淋(Coffee Oreo Ice Cream)

只要将6种材料混和搅拌,冷冻6个小时就有好吃的奥利奥咖啡冰淇淋了。

冰淇淋, 冰激凌
加了奥利奥的冰淇淋。(图/Shutterstock)

【材料】

15片奥利奥饼干,外加几片用于成品装饰
1½杯 鲜奶油(heavy cream)
⅔杯 加糖炼乳
3大匙浓缩咖啡粉
2茶匙香草精
盐少许

【作法】

1. 将15片奥利奥饼干放在密封袋中,用手或擀面棍压碎。
2. 鲜奶油倒入碗中,用电动搅拌机(手动也可以)打发。加入炼乳、浓缩咖啡粉、香草精和盐。再用电动搅拌机搅拌1到2分钟。用刮刀小心地将压碎的奥利奥饼干拌到鲜奶油的碗中,不要用力搅拌。
3. 将整碗材料倒入9×5英寸的长型盒子或专门装冰淇淋的盒子中。在上面放几片奥利奥饼干作装饰。
4. 冷冻至少6个小时就可以享用了。

纯素草莓椰奶冰淇淋(Vegan Strawberry Coconut Ice Cream)

椰奶搭配草莓,加上一点点枫糖,是这款冰淇淋特别好吃的地方。适合纯素、乳糖不耐者。

冰淇淋, 冰激凌
草莓椰奶冰淇淋。(图/Shutterstock)

【材料】

4杯冷冻草莓
28盎司椰奶(coconut milk)
1大匙香草精(或1根香草切开取出香草籽)
1/2杯枫糖浆

【作法】

1. 将椰奶倒入搅拌机或食物调理机中,搅拌一两分钟。
2. 加入冷冻草莓、椰奶、香草精和枫糖浆,搅拌至浓稠的乳脂状。
3. 将做好的冰淇淋放入冰淇淋盒中,放冰箱冷冻1小时。
4. 每20分钟稍微搅拌一次,直到冰淇淋定型可以用杓子舀。每一次搅拌再冷冻会变得更浓稠,这样也可以避免冷冻3-4小时后冻得太硬。

薄荷白巧克力冰淇淋(Minted White Chocolate Ice Cream)

薄荷冰淇淋是很多人的最爱,清爽不腻,也百吃不厌。试试这款加了白巧克力的冰淇淋!

冰淇淋, 冰激凌
薄荷冰淇淋。(图/Shutterstock)

【材料】

2.5杯鲜奶油(heavy cream)
1杯新鲜薄荷叶
3.5盎司融化的优质白巧克力
3/4杯甜炼乳
1/2茶匙香草精
1 / 4-1 / 2茶匙薄荷萃取液
1/2茶匙片状盐(flaky salt)
1-2茶匙螺旋藻或绿色食用色素(可选)

【作法】

1.鲜奶油倒入锅中,用中火煮30秒直到温热时移开火源。放入薄荷搅一搅,盖上锅盖焖15-20分钟。之后,使用细滤网将鲜奶油过滤到碗中,再将剩余薄荷叶的奶油挤到碗中,薄荷叶就可以丢掉。浸过薄荷叶的鲜奶油放到冰箱中冷藏1小时或过夜。
2.在一个小碗中,溶化白巧克力和炼乳混合均匀,之后放着等冷却。
3.使用电动搅拌器将鲜奶油打发,约需3-4分钟。加入香草精、薄荷萃取液、盐搅拌均匀。再用刮刀把上面2.的材料拌入打发的鲜奶油中,直到均匀混合。
4.取出一半的鲜奶油放在另一个碗中,原来的一半加入螺旋藻(或食用色素)搅拌至浅绿色。
5.用冰淇淋勺子将浅绿色鲜奶油舀入先前取出的另一半鲜奶油,和一和,大约2-3下,此时鲜奶油会出现浅绿色螺旋藻(或食用色素)的螺旋纹路。接着换装到9×5英寸的长形盒中,盖上盖子冷冻至少6小时,之后便可以食用了。
6. 食用前,先让冰淇淋在室温放5-7分钟退冰,就可以舀来吃。尽情享受美味的冰淇淋!

责任编辑:茉莉◇

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