冰淇淋是很多人小時候甜蜜的回味，即便長大成人也不例外，偶爾吃吃冰淇淋解解饞是生活中很開心的事。冰淇淋大概是少數可以從小吃到老的美味食物。也難怪超市一年四季都有販售冰淇淋，滿足老饕們的味蕾。
但市售的冰淇淋一般都比較甜，卡路里比較高。對於愛吃冰淇淋又不想增加體重的人來說，你可以在家自製冰淇淋，而且不用冰淇淋機就可以做出健康又有多種創意口味的冰淇淋。趕快來看看吧！
藍莓冰淇淋（Blueberry Ice Cream）
吃膩了香草冰淇淋、草莓冰淇淋，不妨嘗試新的口味，在藍莓盛產的季節，購買新鮮的藍莓自製藍莓冰淇淋。
【材料】
2杯新鮮藍莓
3 大匙砂糖
3大匙檸檬汁
冰淇淋配料：
8盎司奶油乳酪（cream cheese），室溫1塊
14盎司甜煉乳1罐
1大匙純香草精
2杯鮮奶油打發
¾杯Graham全麥餅乾碎片
【作法】
藍莓果泥作法：
1. 將藍莓、糖和檸檬汁倒入鍋中，以中大火煮沸。
2. 煮沸後繼續煮5-7分鐘，直到收汁，漿果變軟，醬汁變稠。
3. 將藍莓果泥移開火爐，冷卻後放冰箱冷藏1小時。
冰淇淋作法：
1. 奶油乳酪用攪拌機（電動或手動都可以）以中高速度攪拌。
2. 慢慢加入煉乳和香草精，攪拌均勻。
3. 關閉攪拌器電源，用刮刀拌入打發的鮮奶油。
4. 鮮奶油完全拌入奶油乳酪後，再輕輕拌入先前放冷藏的藍莓果泥，這裡需特別注意的是只要拌3-4次，看到奶油乳酪帶有一些藍莓的色澤即可。如果攪拌太多次，整個冰淇淋就會變成藍色不好看。
5. 將做好的藍莓冰淇淋裝到專門裝冰淇淋的盒子，放冰箱冷凍庫冷凍至少5-7個小時，之後就可以食用了。
奧利奧咖啡冰淇淋（Coffee Oreo Ice Cream）
只要將6種材料混和攪拌，冷凍6個小時就有好吃的奧利奧咖啡冰淇淋了。
【材料】
15片奧利奧餅乾，外加幾片用於成品裝飾
1½杯 鮮奶油（heavy cream）
⅔杯 加糖煉乳
3大匙濃縮咖啡粉
2茶匙香草精
鹽少許
【作法】
1. 將15片奧利奧餅乾放在密封袋中，用手或擀麵棍壓碎。
2. 鮮奶油倒入碗中，用電動攪拌機（手動也可以）打發。加入煉乳、濃縮咖啡粉、香草精和鹽。再用電動攪拌機攪拌1到2分鐘。用刮刀小心地將壓碎的奧利奧餅乾拌到鮮奶油的碗中，不要用力攪拌。
3. 將整碗材料倒入9×5英寸的長型盒子或專門裝冰淇淋的盒子中。在上面放幾片奧利奧餅乾作裝飾。
4. 冷凍至少6個小時就可以享用了。
純素草莓椰奶冰淇淋（Vegan Strawberry Coconut Ice Cream）
椰奶搭配草莓，加上一點點楓糖，是這款冰淇淋特別好吃的地方。適合純素、乳糖不耐者。
【材料】
4杯冷凍草莓
28盎司椰奶（coconut milk）
1大匙香草精（或1根香草切開取出香草籽）
1/2杯楓糖漿
【作法】
1. 將椰奶倒入攪拌機或食物調理機中，攪拌一兩分鐘。
2. 加入冷凍草莓、椰奶、香草精和楓糖漿，攪拌至濃稠的乳脂狀。
3. 將做好的冰淇淋放入冰淇淋盒中，放冰箱冷凍1小時。
4. 每20分鐘稍微攪拌一次，直到冰淇淋定型可以用杓子舀。每一次攪拌再冷凍會變得更濃稠，這樣也可以避免冷凍3-4小時後凍得太硬。
薄荷白巧克力冰淇淋（Minted White Chocolate Ice Cream）
薄荷冰淇淋是很多人的最愛，清爽不膩，也百吃不厭。試試這款加了白巧克力的冰淇淋！
【材料】
2.5杯鮮奶油（heavy cream）
1杯新鮮薄荷葉
3.5盎司融化的優質白巧克力
3/4杯甜煉乳
1/2茶匙香草精
1 / 4-1 / 2茶匙薄荷萃取液
1/2茶匙片狀鹽（flaky salt）
1-2茶匙螺旋藻或綠色食用色素（可選）
【作法】
1.鮮奶油倒入鍋中，用中火煮30秒直到溫熱時移開火源。放入薄荷攪一攪，蓋上鍋蓋燜15-20分鐘。之後，使用細濾網將鮮奶油過濾到碗中，再將剩餘薄荷葉的奶油擠到碗中，薄荷葉就可以丟掉。浸過薄荷葉的鮮奶油放到冰箱中冷藏1小時或過夜。
2.在一個小碗中，溶化白巧克力和煉乳混合均勻，之後放著等冷卻。
3.使用電動攪拌器將鮮奶油打發，約需3-4分鐘。加入香草精、薄荷萃取液、鹽攪拌均勻。再用刮刀把上面2.的材料拌入打發的鮮奶油中，直到均勻混合。
4.取出一半的鮮奶油放在另一個碗中，原來的一半加入螺旋藻（或食用色素）攪拌至淺綠色。
5.用冰淇淋勺子將淺綠色鮮奶油舀入先前取出的另一半鮮奶油，和一和，大約2-3下，此時鮮奶油會出現淺綠色螺旋藻（或食用色素）的螺旋紋路。接著換裝到9×5英寸的長形盒中，蓋上蓋子冷凍至少6小時，之後便可以食用了。
6. 食用前，先讓冰淇淋在室溫放5-7分鐘退冰，就可以舀來吃。盡情享受美味的冰淇淋！
責任編輯：茉莉◇
