【大纪元2020年09月03日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）文旦果肉晶莹剔透，富含膳食纤维、维他命C及多种矿物质等营养素，且具有“酸”、“甘”、“甜”的独特风味及口感，是国人中秋节不可缺的应景水果，台南区农业改良场分享如何挑选好吃文旦，以果实油胞细致、果形底宽上尖、有沉重感，品质最优。
由于文旦果实品质受植株树龄大小、栽培管理，尤其受土壤质地等因素影响，想买到兼具酸甘甜风味的文旦，相当不容易，消费者除可直接向熟识柚农试吃、购买外，台南农改场分享挑选文旦的小撇步：
首先观察文旦果皮的油胞细致、呈黄绿色。挑选果皮光滑、油胞细致尤佳，剥开后果皮较薄、果肉质地也较细致；若消费者想马上品尝，应选果皮呈淡黄色至黄色；如想久放，可选果皮呈淡绿色至淡黄绿色，置于通风阴凉处贮放，愈能显现其风味。
再观察果形是否匀称、呈短三角。挑选果实形状要匀称、不歪斜，以底部宽而上尖，呈短三角形者，如“不倒翁”的形状，果肉较丰厚。
用手轻托、沉重者较佳。不用拘泥果实大小，挑选有沉重感的果实，代表果肉发育充实、水分也较多；较大果实（超过600公克）其果肉丰厚、大口吃最过瘾，较小果实（小于400公克）果肉相对较细致、耐久放，各有其特色。
文旦营养价值高，富含膳食纤维有助消化，是很好的天然健康食品，属于少数耐存放、后劲足的国产水果，现正值文旦产期，不妨多多选购。
台南区农业改良场说明，全台文旦种植面积4,177公顷，主要产区分布在台南市、花莲县、苗栗县、新北市、宜兰县及云林县等地。各地产区为求文旦产品区隔，遂冠以当地地名，以建立各自品牌打开知名度，拓展运销通路行销全国。
今年气候平顺、果实生育期日照及雨水充足，果肉充实、饱满，产量及品质稳定。柚农习惯于白露（9月7日）前约1至3周采收文旦果实，今年因黄历闰4月关系，白露距离中秋节（10月1日）时间较长，采收后有充足时间进行“消水”，待表皮略为皱缩转黄，此时果肉渐变软、果肉Q软、滋味甘甜，令人口齿生香。◇
责任编辑：玉珍
