【大纪元2021年01月02日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）邓丽君的一曲《采红菱》：“我们俩划着船儿，采红菱呀采红菱，得呀得郎有心，得呀得妹有情，就好像两角菱，也是同日生呀，我俩一条心。”这首充满诗情画意、朗朗上口的歌曲，叙述的正是一对情侣划船采收菱角的心情。
菱角每个地方叫法不同，红菱就是菱角。在美国，人们能吃到冷冻的菱角，但水水软软的，没有桑、酥、香甜的口感，如果买到台湾菱角，可做菱角炖排骨、彩蔬果汤。
菱角的颜色常见的有黑色、青色、红色和紫色。台湾菱角故乡的台南官田，菱角产量第一。官田菱角被誉为水底下的红元宝，每年入秋9-10月为菱角盛产期，到处可见农民穿梭在水田采摘的场景。
形状似金元宝的菱角是养生好食材，其含有丰富的糖类、蛋白质、维生素B1、B2、C、E，以及矿物质钙、磷等有益人体健康的成分，适量食用可提供营养，有利于消化、吸收，特别适合于幼儿、中老年和孕妇食用。
菱角排骨
作法：排骨切小段，过滚水去腥，之后冷水冲洗，除去泡沫、沥干；锅内加少许油，油热后，加入切小段的葱、姜、蒜，将其炒香；再加入排骨、酱油、料酒、些许黑糖，炒匀，加入适量水，炖之至熟；再加入去壳菱角，直到软酥即可。上桌前撒上香菜、葱花。
彩蔬果汤
材料：去壳菱角、苹果、小番茄、胡萝卜等蔬果。
作法：将菱角、胡萝卜用小火慢煮至软，加入蔬果到香味四溢，再加盐、白胡椒粉，上桌前洒上芹菜丁，酥软菱角蔬果香在口中绽放。
另外，菱角也可以炖肉、炒肉、炒鱼片、煮粥、蒸等等多种烹调方法。刚蒸好的菱角散发出清香味道。◇
责任编辑：李欣
