【大紀元2021年01月02日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）鄧麗君的一曲《採紅菱》：「我們倆划著船兒，採紅菱呀採紅菱，得呀得郎有心，得呀得妹有情，就好像兩角菱，也是同日生呀，我倆一條心。」這首充滿詩情畫意、朗朗上口的歌曲，敘述的正是一對情侶划船採收菱角的心情。
菱角每個地方叫法不同，紅菱就是菱角。在美國，人們能吃到冷凍的菱角，但水水軟軟的，沒有桑、酥、香甜的口感，如果買到臺灣菱角，可做菱角燉排骨、彩蔬果湯。
菱角的顏色常見的有黑色、青色、紅色和紫色。臺灣菱角故鄉的臺南官田，菱角產量第一。官田菱角被譽為水底下的紅元寶，每年入秋9-10月為菱角盛產期，到處可見農民穿梭在水田採摘的場景。
形狀似金元寶的菱角是養生好食材，其含有豐富的醣類、蛋白質、維生素B1、B2、C、E，以及礦物質鈣、磷等有益人體健康的成分，適量食用可提供營養，有利於消化、吸收，特別適合於幼兒、中老年和孕婦食用。
菱角排骨
作法：排骨切小段，過滾水去腥，之後冷水沖洗，除去泡沫、瀝乾；鍋內加少許油，油熱後，加入切小段的蔥、薑、蒜，將其炒香；再加入排骨、醬油、料酒、些許黑糖，炒勻，加入適量水，燉之至熟；再加入去殼菱角，直到軟酥即可。上桌前撒上香菜、蔥花。
彩蔬果湯
材料：去殼菱角、蘋果、小番茄、胡蘿蔔等蔬果。
作法：將菱角、胡蘿蔔用小火慢煮至軟，加入蔬果到香味四溢，再加鹽、白胡椒粉，上桌前灑上芹菜丁，酥軟菱角蔬果香在口中綻放。
另外，菱角也可以燉肉、炒肉、炒魚片、煮粥、蒸等等多種烹調方法。剛蒸好的菱角散發出清香味道。◇
責任編輯：李欣
