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照顾癌症患者饮食 秀传医院提供年菜料理

秀传医院厨艺竞赛记者会。(秀传医院提供)
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【大纪元2021年01月19日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化综合报导)黄历新年将近,彰化秀传癌医中心19日举办一场厨艺竞赛-爱(癌)的料理战,让参加者透过竞赛过程及营养卫教讲座,获得癌症食疗知识。竞赛食谱特别以年菜为主题设计,共有6组30人报名厨艺竞赛,大家都使出浑身解数,做出美味又健康的年菜,并推荐给所有癌症病友,让他们能毫无顾忌地享受与家人围炉过年。

癌医中心刘育昌副院长表示,欧洲临床营养及代谢学会建议,癌症病人每日所需的饮食总热量每公斤体重需达25~30大卡,其中蛋白质摄取量每日每公斤体重需有1.2~1.5公克,同时也强调Omega3脂肪酸及维他命与微量元素的摄取。

营养师说,癌症病人经常不知如何选择适合自己的饮食,所以活动当天特别设计出三套爱(癌)的料理让参赛者PK,包括(1)鲑鱼煎佐蒜香番茄、红藜奶香炖菜、味噌秋葵;(2)鲜虾日式蒸蛋、柠香鲷鱼、酱烧双萝卜;(3)素食餐-香煎蛋香栉瓜、金沙南瓜盅、枸杞川七。

有兴趣的民众可以上秀传医疗体系和彰化秀传的脸书粉丝页查询食谱,自己在家做一桌美味的健康料理。

秀传医院厨艺竞赛,参赛者使出浑身解数。(秀传医院提供)

副院长刘育昌说,在放射治疗疗程中,头颈癌病人经常有营养不足、体重下降的问题,而且即使疗程结束,体重也仍持续下降。秀传癌医中心自去年开始,针对接受放射治疗的病人进行体重监测及个人化营养咨询,成效显着。

因营养不足导致体重下降而无法遵循放射治疗计划的病人比例减少,同时整体放射治疗计划遵循率也提升。根据国外研究统计,放射治疗疗程中超过5%的体重下降,就可能造成五年癌症存活率减少约一成。

刘育昌进一步表示,秀传癌医中心新空间完成后,特别将中医和西医门诊开在一起,让病人可以很方便地一次看完两个科,兼具治疗和保养,医师也能随时进行讨论。并邀请芳疗专家开办多场手作坊,按照病人需求设计出适合的芳疗服务。更有配合专业食品公司,依营养师建议准备餐点配送到家,解决病人离院后自行备餐不易的困扰,让病人在抗癌期间有维持生活品质的多元选择。

责任编辑:黄善

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