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多汁香甜又酸V 凤梨6种变化料理食谱教给你

清香酸香的凤梨,不仅可当水果,还能制作成甜点、咸食料理,变化相当丰富!图为凤梨炒饭。(Fotolia)
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【大纪元2021年03月16日讯】(大纪元记者郑宜芬报导)近期台湾民众互助热购凤梨,接下来凤梨进入产季,颗颗金黄饱满、清香酸香的果肉,不仅可当水果,还能制作成甜点、咸食料理,变化相当丰富!

以下介绍几道在家就可轻松完成的凤梨料理,民众购买凤梨回家后,不妨试着做做看。香甜微酸的凤梨,不仅刺激人的唾液分泌,大人、小孩都喜欢!

◎凤梨小知识:

凤梨是热带果树,属凤梨科的多年生草本植物,台湾有多种凤梨品种,产地分布主要自台中县以南,至屏东县一带,产季从3月开始,4~5月盛产。

其中台湾种植面积最多的,就是目前外销最夯的台农17号“金钻”凤梨,占八成五,是农委会农业试验所培育出的品种,特别适合台湾的风土环境。

酵素助消化 高纤助排便

凤梨含有维生素B群、维生素C、生物类黄酮素、矿物质钾、钙、镁、铁,以及“凤梨酵素”,促进消化,因此在大鱼大肉后适量食用,能减少腹胀、消化不良的概率。凤梨也是高水分、高纤维的水果,可促进肠胃道蠕动,防止便秘发生。

金钻凤梨(台农17号)(摄影: ALEX / 大纪元)

<视觉飨宴> 凤梨虾仁炒饭

食材:
凤梨 半颗、
白饭 1碗(隔夜的最好)、
虾仁 随个人喜好、
蛋 2颗、
肉松 1大汤匙、
青豆仁 50公克、
洋葱 1/3颗、
红甜椒 50公克

调味料:
蒜头 2瓣、
酱油 少许、
盐、胡椒 适量

作法:
1.虾仁洗净、开背去肠泥。凤梨中间挖空、果肉切小块。洋葱与红甜椒切丁。
2.热油锅,虾仁入锅炒至7分熟,捞起备用。蛋也炒至7分熟,捞起备用。
3.热油锅,把蒜末和洋葱爆香,加入青豆、甜椒、凤梨拌炒。
4.倒入饭、酱油、盐与胡椒,转小火拌炒至均匀。
5.加入炒好的蛋和虾仁拌炒。
6.盛装至凤梨壳中,撒上肉松即可完成漂亮的凤梨炒饭

★挑战泰式版:可加入鱼露、咖喱粉、腰果,更能散发南洋风情。

凤梨炒饭。(Fotolia)

<健康无添加> 凤梨果干

食材:新鲜凤梨

作法:
1.将凤梨切成约0.5cm厚度之圆片后,整齐置入气炸锅内锅内并排。
2.将气炸锅温度调至100℃并设定90分钟,按“开始”键。
3.烹饪完成提示声响起,将凤梨果干取出平放至凉就完成了 。
4.怕酸或是想要多一些变化的,可加上优格、蜂蜜、果干等,口感与香味都更升级。

凤梨果干。(飞利浦提供)
凤梨果干。(飞利浦提供)
凤梨果干。(飞利浦提供)

<清爽可口> 凤梨苦瓜鸡

食材:
荫凤梨 半罐、
新鲜凤梨 分量随意、
鸡腿肉 两根、
苦瓜 半条、
香菇 数朵

调味料:盐巴

作法:
1.将半条苦瓜切半,以汤匙刮掉内层会苦的白色薄膜,切块泡冰水几分钟,可降低苦味与涩味。
2.鸡腿肉切成块状,以开水烫熟后备用。香菇泡水、切块备用。
3.所有食材放进锅中。
4.汤滚后依照喜好调味,即可完成清香的凤梨苦瓜鸡汤。

凤梨苦瓜鸡汤。(飞利浦提供)
凤梨苦瓜鸡汤。(飞利浦提供)

<美颜助消化> 凤梨萝卜汁

食材:
凤梨 150公克、
红萝卜 50公克、
西芹 50公克、
水 250c.c.

作法:
1.红萝卜、西芹、凤梨洗净切块。
2.依序放入果汁机搅打即完成,怕酸的人可加入适量果糖。

凤梨萝卜汁。(苏玉芬/大纪元)

<消暑畅凉> 苹果凤梨冰棒

食材:
凤梨 1/4颗、
苹果 1颗、
柠檬原汁 几滴

调味料:蜂蜜或果糖

作法:
1.将凤梨和苹果切成小块。
2.加入柠檬汁和蜂蜜,依序放入果汁机搅打。
3.将果汁倒进冰棒模型,冷冻4小时就完成了。

凤梨苹果冰棒。(大麦克/大纪元)

<高手料理 进阶版> 凤梨虾球

食材:
凤梨 半颗、
鲜虾 20只、
酥炸粉 50g、
蛋清

装饰材料:巧克力碎、生菜

调味料:
美乃滋 适量、
盐、胡椒 适量

作法:
1.虾子开背去肠泥,用纸巾擦干水分,用蛋清、盐、胡椒粉腌渍10分钟。凤梨切小块备用。
2.虾仁蘸酥炸粉,略为放置一下受潮。
3.热油锅至约170℃,虾仁炸至金黄色捞起,稍微沥一下。
4.再次下油锅抢酥炸20秒,逼出多余油脂让口感更干爽酥脆,炸好捞起放在餐巾纸上吸油。
5.生菜当基底,凤梨和虾仁放置其上,淋上美乃滋再撒上巧克力碎即可完成。也可以用凤梨壳当容器,视觉效果更升级。◇

凤梨虾球。(王嘉益/大纪元)

责任编辑:李薇

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