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中秋自制冰皮月饼 健康享受无负担

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【大纪元2021年09月17日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)中秋佳节将至,吃月饼应景是一般民众的习俗,然而多数的月饼都是高油、高糖制成,对于有三高慢性疾病的病人来说,是健康上的一大负担。为让民众可以享受佳节美食,又不造成身体负担,大千综合医院营养师詹淑云特分享健康低卡的冰皮月饼,不仅制作简单又顾及家人健康,让民众轻盈过中秋。

詹淑云营养师说明,有别于市售月饼的高油、高糖、高热量,冰皮月饼以橄榄油取代饱和脂肪酸、代糖取代精致糖,并选用天然的全榖杂粮做内馅,如:紫米、红豆、绿豆、南瓜、番薯等,丰富的膳食纤维除了能延缓血糖上升速度,也可维护肠道健康。另外,每颗冰皮月饼的热量约150大卡,让三高病友都能轻松享用。

家中若免不了有市售月饼,建议可以利用与家人分食的方式,减少食用量,就能避免一次摄取过多热量及糖分的问题。今年因疫情关系,许多县市不鼓励在户外烤肉,建议不妨与家人宅在家,一同制作冰皮月饼享用,既可防疫也不失团圆的乐趣,还可照顾家人健康,是一举数得的好方法。

冰皮月饼制作方式:

1. 取冰心麻糬粉36公克+水20cc+橄榄油3滴,混合搓揉成冰皮团,亦可加入抹茶粉或芝麻粉,制成抹茶或芝麻饼皮。

2. 使用擀面棍将冰皮团均匀推开成外缘薄、中心厚、直径约10公分的圆形饼皮。

3. 内馅可选番薯、南瓜、红豆、燕麦或紫米等口味,将选定的食材去皮蒸熟,放凉之后压成泥,再制成30公克的泥球,如需增加甜度,可选择无热量的代糖。

4. 将内馅泥球置于饼皮中心,收口成团。将饼皮表面及模型适量沾熟玉米粉,以防沾黏。

5. 放入模型中填满压紧,轻敲两下,扣出脱模即可。

6. 做好的冰皮月饼可放入冷藏半小时,增加Q弹口感。◇

责任编辑:黄善

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