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防疫饮食健康吃 营养师建议良好饮食习惯

南投县社区营养推广中心营养师教导长者掌握5重点,聪明健康吃,提升免疫力。(南投县政府提供)
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【大纪元2021年09月24日讯】(大纪元记者林萌骞台湾南投报导)防疫期间,南投县社区营养推广中心营养师教导长者掌握5重点,聪明健康吃,提升免疫力

县府卫生局建议长者在防疫期间减少外出避免外食,在家自己煮就是最好的防疫对策。但部分银发族常为了避免麻烦,只准备简单的餐点,导致饮食不均衡,造成免疫力下降,增加罹患疾病的风险。

营养师指出,身体抗体的形成与蛋白质有关,除摄取优质蛋白质,建造及修补组织外,建议每餐吃一掌心的豆鱼蛋肉类。

若牙口不好,营养师表示,可以选择豆腐类、蛋类、鱼虾贝类,其中海鲜类富含矿物质锌,是维持免疫力的重要营养素,也可在餐间补充豆浆或牛奶等优质蛋白质。

其次,营养师建议,每天至少一碗未精致的全榖杂粮,如糙米、地瓜、红豆等,其富含维生素B群、膳食纤维及矿物质等多种营养素,供应细胞进行增值、氧化和还原作用。

而精致过的白饭、面条及白吐司里几乎没有这些营养素,B2、B5、B6及叶酸都与维持细胞黏膜健康及制造抗体免疫功能有关。

至于多样化的蔬果,营养师则建议每天摄取3蔬2果,吃多种颜色的蔬菜,才能获取多样化及充足的植化素,以增强身体抵抗力、抗病力、降低身体的发炎反应。

每餐水果拳头大,可选择维生素C丰富的水果,如芭乐、奇异果、木瓜、小番茄、柑橘等,维生素C会刺激身体制造干扰素来破坏病毒,也能帮助胶原蛋白生成、使细胞间相互聚一起,减少细菌、病毒入侵。

另外,菇蕈类(香菇、木耳)、藻类(海带、紫菜)里的多糖体,具有调节及提升免疫的作用。

在食用油方面,营养师建议多选择单元不饱和脂肪为主要来源的油品,如橄榄油、苦茶油、芥花油等,减少油炸高温的烹调方式,避免过量的脂肪,能够选择好的油而不是都不摄取。

营养师并建议每天摄取一汤匙的坚果种子类,如花生、腰果、芝麻等,丰富的维生素E,有助于制造抗体,增加T细胞活性。

除此之外,营养师也提到,每天早晚一杯奶,选择含益生菌的优酪乳、优格,可调整、改善肠道健康、抑制肠道内有害菌滋生。

除了维持均衡饮食外,社区营养推广中心营养师也表示,需补充足够的水分、充足的睡眠、规律运动,并减少外出与人接触、佩带口罩、勤洗手,让病毒远离你我。

责任编辑:唐音

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