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纪念二峰圳百年 10款特色加工品亮相

为纪念二峰圳建造百年,屏东县政府邀请产学界使用二峰圳伏流水,开发10款包含气泡水、酱油、酱油膏、豆腐、豆腐乳、凤梨果干、鲜菓子珍珠等特色加工品,21日在县府正式亮相。(简惠敏/大纪元)
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【大纪元2022年06月21日讯】(大纪元记者简惠敏台湾屏东报导)为纪念二峰圳百年来丰裕屏东的农业及经济生活,屏东县政府邀请产学界使用二峰圳伏流水,开发10款包含气泡水酱油、酱油膏、豆腐、豆腐乳、凤梨果干、鲜菓子珍珠等特色加工品,21日在县府正式亮相,同时宣传7月23日将开幕的“百年二峰圳:丰市集”。

为纪念二峰圳建造百年,屏东县政府邀请产学界使用二峰圳伏流水,开发10款特色加工品,21日在县府正式亮相。
为纪念二峰圳建造百年,屏东县政府邀请产学界使用二峰圳伏流水,开发10款特色加工品,21日在县府正式亮相。(简惠敏/大纪元)

县长潘孟安表示,1921年至1923年间,日本工程师鸟居信平使用生态工法取水设计建造二峰圳,造福屏东平原百年来农业发展,县府邀请屏东科技大学、大江生医、豆油伯使用二峰圳伏流水研发制作特色加工品,让百年圳水透过新产品持续丰裕屏东的经济及生活。

屏科大由曾获全国十大农业专家、以研发屏科大薄盐酱油闻名的特聘教授谢宝全领军,研发酱油、酱油膏、香檬艾尔啤酒、凤梨艾尔啤酒、鲜菓子珍珠(香蕉口味)、山城凤梨果干、吉田豆腐、鸟居豆腐乳共8支产品,将由屏大生物科技有限公司负责后续的生产销售。

其中,屏大酱油使用矿物质含量较一般水更高的二峰圳伏流水,加上屏东恒春生产的小黑豆等原料,运用传统日本浓口酱油酿造法,经6个月发酵,口感芳醇,味道芳香;鲜菓子珍珠用屏东新埤生产的香蕉,取代焦糖色素,添加二峰圳伏流水及香蕉泥,且透过IQF(单独快速冷冻)技术,让香蕉珍珠冷冻过后不会老化,只需泡滚水3到5分钟即可食用。

豆油伯今年成立50周年,选用契作的台湾小麦、台湾原生种小黑豆搭配二峰圳伏流水、天然盐及酵母萃取物,透过120至180天纯酿造法,酿造出无碘、无麸质且无防腐剂的“金桂酿造酱油”这款具台湾风土气味的酱油。

大江生医则运用二峰圳伏流碳酸水(水、二氧化碳)、深层海洋浓缩矿物质液、柠檬酸研发制作AQUAGEN海洋深层气泡水,气泡水包含四大矿物元素:镁、钙、钠、钾,口感细致绵密,瓶身简约俐落,充满时尚感。

县府于7月23-24日及29-31日,在太阳市集场地(谷歌搜寻:二峰圳百年庆典太阳市集)办理“百年二峰圳:丰市集”,现场除展示二峰圳伏流水加工品,豆油伯将首卖金桂酿造酱油,屏科大研发的8款加工品则开放预购。

屏东县长潘孟安(左)与大厨,运用二峰圳圳水加工品,制作“新菓子凤梨寒天冻”。
屏东县长潘孟安(左)与大厨,运用二峰圳圳水加工品,制作“新菓子凤梨寒天冻”。(简惠敏/大纪元)

责任编辑:唐音

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