【大纪元2023年01月19日讯】（大纪元记者Jill McLaughlin报导/闻慧编译）68年来，顾客们一直光顾加州科斯塔梅萨（Costa Mesa）的普尔面包店（Poul’s Bakery），购买他们自制的特色丹麦蛋糕、奶油甜甜圈和天使饼干。
对于这家使用传统配方的糕点店来说，鸡蛋是不可少的。然而，加州的鸡蛋价格在上周达到一打近7美元。店主艾利斯‧古克鲁（Ayliz Guclu）告诉《大纪元》：“我们还是要用鸡蛋。”
她说，面包店去年被当地报纸评为橙县最佳面包店，使用新鲜鸡蛋是原因之一。古克鲁补充道：“客户就是这么认定我们的。”
根据美国农业部（U.S. Department of Agriculture）的数据，金州的蛋价已开始回落，而此前，供应短缺导致上周一打大号（Large）鸡蛋价格飙升至6.72美元。
鸡蛋的基准价格在1月17日降了57美分。巨大号（Jumbo）和特大号（Extra-large）鸡蛋平均每打6.17美元，大号鸡蛋平均每打5.97美元。根据1月12日发布的最新消费者价格指数，去年12月全美蛋价涨了约60%。
禽流感
加州家禽联合会（California Poultry Federation）主席比尔‧马托斯（Bill Mattos）告诉《大纪元》，全美鸡蛋供应受到由供应链问题、通货膨胀、燃料成本上涨和禽流感形成的“完美风暴”的打击，导致价格上涨。据美国农业部，禽流感已导致47个州约5,800万只禽鸟死亡。其中，307个商业养鸡场受感染。
马托斯说，加州的生蛋鸡（供应加州约60%需求）逃过了这场疫情，但其它类的禽鸟被感染。美国农业部报告说，到目前为止，圣华金县、索诺玛县、格伦县、弗雷斯诺县和圣地亚哥县的15个养鸡场、15个庭院鸡群共约78.1万只禽鸟受到影响。
马托斯说，美国农业部建议禽鸟主人采取良好的生物安全措施，将野生禽鸟和家禽分开，加州的家禽养殖场正在采用这一措施。他说：“在加州商业蛋鸡场中没有发现禽流感，我们的生物安全措施（正在）发挥作用，这些养殖场对南飞的鸭子和鸡群污染物源保持高度警惕。”
马托斯预计，随着美国中西部养殖者开始再养鸡，高蛋价可能再持续六个月至一年。“加州人吃的鸡蛋、鸡肉和火鸡比其它州都多，”他说。“当来自外州的供应不足时，真的会伤害到加州人。”
散养无笼鸡蛋
加州还在2018年通过了第12号提案（Prop. 12），只允许出售散养鸡蛋。检查员还出差到外州，以确保供应商提供的产品符合要求。包括科罗拉多州、马萨诸塞州、密歇根州、内华达州、俄勒冈州、犹他州和华盛顿州在内的七个州后来也通过了类似的法律。
马托斯说，尽管全国对非笼养鸡蛋的需求激增，但这并不是加州人支付更高价格蛋的主要原因。他说：“四、五年前，散养鸡蛋的价格已经上涨。但现在，除此之外，我们还有禽流感和供应链问题。”
美国农业部发言人迈克‧斯蒂芬（Mike Stepien）告诉《大纪元》，该部门正在与各州和美国其它机构合作，监测商业家禽经营、活体交易市场和迁徙性野鸟种群中的疾病。他说：“高致病性禽流感对所有家禽构成威胁，目前的疫情已经影响到所有类型的农场，无论其规模或生产方式如何。”
爱荷华州立大学助理教授兼家禽兽医和诊断学家佐藤优子（Yuko Sato）也认为，所有的鸡都容易受到疫情的影响。
佐藤告诉《大纪元》，很难预测短缺何时会缓解。她在一封电子邮件中说：“这取决于疫情是否继续，以及疾病发展情况。我们将密切关注欧洲和亚洲正在发生的事情，看看病毒是否仍在传播。”
与此同时，美国鸡蛋委员会（American Egg Board）总裁兼首席执行官艾米丽‧梅茨（Emily Metz）告诉NBC晨间新闻《今天》节目，全国范围内的农场正在迅速恢复。她说：“事实上，大多数受禽流感影响的养鸡场已逐步恢复生产。”◇
责任编辑：方平
