【大纪元2023年11月03日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）很多人都认为，提供给银发族长辈的饮食需要低油、低钠、低糖，但在实际生活里，许多长辈因味觉退化，想要吃重口味，即便我们准备了口味清淡的饮食，有些长辈也默默想着要加酱油、配罐头，方能食得下咽。台北荣民总医院桃园分院院长王智弘建议，对于慢性病病情控制稳定的高龄长辈，将具有丰富口味变化的特色料理搭配设计在餐点里，不仅促进长辈食欲，也进而能增加蛋白质与热量摄取，丰富营养素来源，预防消瘦症与肌少症。
台北荣总桃园分院营养师吴美英用心为长辈设计食谱，提供具异国风味之软质餐点-韩式泡菜鸡肉拌饭。餐点的设计除了考量长辈牙口功能，使质地容易咀嚼，亦增加口味变化，让长辈也能享用特色料理，并提供作为该院附设护理之家住民的快乐餐，颇受住民长辈喜爱。
北荣桃园分院不藏私，分享制作方式供民众参考，赶快来瞧瞧，跟着做看看，为家中长辈变换菜色，增添幸福味！（餐点示范制作：该院住民餐饮主厨林焕凯先生）
韩式泡菜鸡肉拌饭制作方式
一、拌酱制作
（一）材料：
食材：韩式辣酱、白芝麻、太白粉。
调味料：蜂蜜、糖、香油。
（二）制作方法：
1. 取韩式辣酱置小锅中，加入定量开水，煮开后关火。（韩式辣酱与开水的比例为1:3，水量可依据个人喜好做浓淡调整）。
2. 加入蜂蜜、糖及香油调味，最后加入白芝麻。
3. 加入太白粉水勾芡调匀，中火煮开备用。
二、拌饭制作
（一）材料：
食材：鸡胸肉、韩式泡菜、鸡蛋、豆芽、小黄瓜、红萝卜、太白粉、白饭。
调味料：酱油、糖、白胡椒粉、盐、油。
（二）制作方法：
1. 小黄瓜、红萝卜刨丝，韩式泡菜切丝。
2. 红萝卜丝以少许油、盐巴炒软后备用。
3. 豆芽入滚水（加少许盐巴），烫软后捞出泡冷水，冷却后捞出沥水备用。
4. 鸡蛋打匀，加入太白粉水搅拌均匀，起油锅以文火煎蛋皮，放凉后切丝备用。
5. 鸡肉以酱油、糖、白胡椒粉及太白粉腌制，以滚水下锅，盖上锅盖煮开后关火焖30分钟，捞出剥成丝或个人喜爱之尺寸大小备用。
6. 将白饭盛于容器内，依序放入食材，最后再淋上酱汁即可食用。◇
责任编辑：昌英
