【大纪元2023年05月06日讯】（Sheela Prakash THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者徐海韵编译）没吃过胡萝卜薯条吗？我之前也没吃过。最近去公婆家度假，和三个小侄子侄女一起外出家庭晚餐，孩子们吃的就是胡萝卜薯条和鸡柳，但他们一点也不知道——他们超爱那甜甜的味道和酥脆的口感！
用这种烤胡萝卜薯条代替土豆薯条或地瓜薯条（sweet potato fries）非常有趣，也是在家人的餐盘里添加蔬菜的好方法。烤胡萝卜薯条外脆里嫩，只要配上你最喜欢的蘸酱就行了。
制作酥脆的胡萝卜薯条要领
胡萝卜与土豆不同，本身不含淀粉，如果不加点配料很难烤酥脆。
在抹油之前，先在胡萝卜的表面裹上一层玉米淀粉，这样烤酥脆的同时还能吸收水分。
胡萝卜薯条可有多种调味
我喜欢加烟熏辣椒粉（smoked paprika）调味，以烟熏的味道来平衡胡萝卜的甜味。如果你不喜欢，除了盐和胡椒之外，还有无数种调味方法。可以试试柠檬胡椒调味粉、印度咖喱、扎塔尔（za’atar）、卡津调味料（Cajun seasoning）或辣椒粉——这道食谱中的调料非常容易取得。如果你用的香料含有盐，只需将配方中的盐减少到半茶匙即可。
搭配胡萝卜薯条的酱料
胡萝卜薯条和地瓜薯条的甜味相似，虽然可以蘸番茄酱吃，但我更喜欢用咸味或辣味的蘸酱来调和甜味。下面是我最喜欢的几种酱料：
第戎美乃滋（Dijonnaise）
辣味美乃滋
塔希尼酪乳牧场色拉酱（Tahini Buttermilk Ranch）
绿色女神香蒜酱（Green Goddess Pesto Sauce）
图姆（Toum，黎巴嫩大蒜酱）
烤胡萝卜薯条
4至6人份
【材料】
.2磅胡萝卜
.1汤匙玉米淀粉
.1茶匙烟熏辣椒粉（可不加）
.1茶匙犹太洁食盐（kosher salt）
.1/4茶匙现磨黑胡椒
.2汤匙橄榄油
【作法】
1. 烤箱中放置两个烤架，将烤箱空间分成三区，预热至425华氏度（约218摄氏度）。在两个带边的烤盘上铺上烤盘纸。
2. 将2磅胡萝卜去皮修掉叶子。横切成约3英寸长的小块。再将每小块纵切成约1/3英寸的厚片。把几片堆叠起来，再纵切成1/3英寸厚的条形。放入一个大碗。
3. 加入1汤匙玉米淀粉，1茶匙烟熏辣椒粉，1茶匙洁食盐，1/4茶匙黑胡椒，搅拌均匀。淋上两汤匙橄榄油，搅拌均匀。把胡萝卜分装在两个烤盘上。均匀的铺成一层，每根薯条的四周留出空隙。
4. 烤15分钟，取出烤盘。用平的橡皮刮刀或夹子给胡萝卜翻面。再放回烤箱，把两个烤盘调换一下位置，继续烤15到20分钟，至胡萝卜变软，边缘变焦而且酥脆。
食谱说明：
制作的当天食用效果最好，但吃剩的可以在密封容器中冷藏5天。◇
作者简介：Sheela Prakash是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文：These Extra-Crispy Carrot Fries Are an Easy Way to Eat More Vegetables刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
