【大纪元2022年08月28日讯】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）将新鲜的香草、酸豆（capers）、柠檬汁、橄榄油，和烤鸡静置时收集的汤汁混合一起，做出简单的酱汁，可以增添这道菜肴的风味。
烤鸡配薯条
操作时间：45分钟
总时间：45分钟
4人份
【材料】
1.75磅带骨带皮的鸡大腿
3/4茶匙盐
3/4茶匙胡椒粉
5大匙特级初榨橄榄油
2大匙柠檬汁
1.5杯切碎的新鲜香草，如罗勒（basil）、欧芹（parsley）、韭菜和/或牛至（oregano）
1.5磅褐色土豆，切成楔形
1/4杯酸豆，冲洗干净
1/4杯腌墨西哥辣椒（jalapeños），冲洗干净
将烧烤架预热至中高温。
【作法】
1. 鸡肉撒上半茶匙盐和半茶匙胡椒粉。在一个中号碗中加入2大匙油、柠檬汁及香草，搅拌均匀，制成酱汁。保留半杯酱汁，然后把鸡肉放入碗中，将剩下的酱汁混合物涂在上面。静置5分钟。
2. 将1大匙油和剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉撒在土豆上，搅拌均匀。把土豆和鸡肉放在烧烤架上，偶尔翻动一下，直到土豆变软并呈棕褐色，约15分钟。鸡肉则烤至表皮酥脆，即时读数温度计插入最厚的部分，温度达到165华氏度（74摄氏度），约15到20分钟。
3. 把土豆转移到一个大浅盘中，表面轻轻覆盖一张铝箔纸保温。将鸡肉放到一块干净的砧板上，表面同样覆盖一张铝箔纸。静置5分钟后放到浅盘中。
4. 将备用的香草酱汁、酸豆、腌辣椒和剩下的2大匙油倒在砧板上，与从烤鸡收集的汤汁混合。将混合物剁成糊状，涂在鸡肉上。
每份的营养成分：483卡路里，总脂肪；27克，饱和脂肪：5克，胆固醇：81毫克，碳水化合物：34克，纤维：3克，总糖：1克，蛋白质：27克，钠：696毫克，钾：976毫克，铁：4毫克，叶酸：52毫克，钙：79毫克，维生素A：1195国际单位，维生素C：28毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。
本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Chicken Frites Is a Party on a Plate。
责任编辑：茉莉
