【大纪元2023年08月26日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）云林县糕饼商业同业公会24日于北港召开会员大会，同时发表全台第一条由米制成的“百分百纯米吐司”，以及米的相关烘焙产品，不仅对面粉过敏者是一大福音，也给消费提供了不一样的选择，同时也希望借着米烘焙产品的推出，让米可以有更多样且创新的运用，增加国人米食使用量。
云林县糕饼同业公会理事长廖明吉表示，今天推出的“百分百纯米土司”，是工会与中华民国糕饼公会结合会员力量，以米“无麸质”的特质，经过不断的研究开发出来的，我们用气流磨粉的工法制作，让米的淀粉破损降低，同时还可以保留米的蛋白质。
中华民国糕饼同业公会全国联合会理事长周子良指出，米有很多品种，我们研究到最后发现台农71号香米，是最适合用在烘培上的，透过技术的克服，使淀粉的破坏性最少、膨发力最好，Q谈是它的特色，香米的特质又提供了黏弹及香润感，对面粉麸质过敏的人是个福音。
县长张丽善表示，糕饼公会研发百分百纯米无麸质土司，创新米食新价值，对消费者、农民都是一大福音，是米烘焙技术再提升，也是台湾糕饼业一大突破，为稻米饮食带来新产品与创新价值，能让稻米产业更稳定，县府会大力支持推广，让全台湾甚至全世界能享受好吃又健康的米烘焙制品。
廖明吉进一步表示，这项制糊技术，提供了使用上的方便，只需简单步骤，剪开→灌模酦酵→烤焙，省略了需自己备料／称料／洗盆／洗道具／烦制程／烦技术等费工费时的麻烦与不便，藉由米预拌糊，即可制作省时又方便的米制品，在家就可以自己做出好吃的米糕点。
责任编辑：陈玟绮
