【大纪元2023年09月08日讯】（大纪元英国记者站报导）超加工食品的特点就是加入很多添加剂，使它们的外观和气味诱人。但是，有关一些常用的添加剂和甜味剂是否对人体有害的研究，科学家们经常给出不同的结论。为什么会这样呢？
无处不在的乳化剂
比较常见的一种添加剂是乳化剂（emulsifier）。乳化剂被称为食品加工业的“圣杯”，也就是万能的。这是因为乳化剂的作用就是把各种不同的食品成分黏在一起。
有些时候，家里烹制的食物的外观看起来不如超市出售的类似速食食物，这是因为食品加工厂生产食物的时候食用了乳化剂，把各种原料黏在一起，让食品的外观看起来很诱人，同时它还可以延长食物的保质期。
乳化剂到处都是，蛋黄酱、巧克力、花生酱、熟食，它甚至已经成为许多人饮食的一部分。
法国北巴黎大学（University Sorbonne Paris Nord）的学者对乳化剂进行研究的初步结果显示，乳化剂的摄入量跟癌症患病风险增加有关，尤其是乳腺癌，也跟心血管疾病有关。
这一研究还没有经过同行评审。
尽管有越来越多的证据显示，食用超加工食品跟患病之间有关联，但是英国的食品监管部门没有要求限制乳化剂的使用量。这个部门表示，这是因为他们没有看到表明哪种乳化剂有害的相关证据，但他们计划进行公共咨询。
比糖甜200倍的甜味剂
甜味剂（sweetener）也是超加工食品常用的原料之一。有一种非常有争议的甜味剂名为阿斯巴甜（aspartame）。
阿斯巴甜比普通的糖要甜200倍。说它有争议是因为它的热量低，被认为是的糖的替代品，只要饮料、冰淇淋或者甜点里面稍微加一点阿斯巴甜，就可以达到符合消费者口味的甜度，因此有人认为它“健康”。
在过去20年的时间里，有关阿斯巴甜一直有争议。今年5月，世界卫生组织表示，尽管研究结果并不是具有决定性的，但是这个机构担心，长期食用像阿斯巴甜这样的甜味剂可能增加罹患二型糖尿病、心脏病和死亡的风险。
但是2013年，欧盟食品监管部门欧洲食品安全管理局（EFSA）表示，他们研究了所有的证据，认为阿斯巴甜是安全的，英国的食品监管部门也持有同样的立场。
2019年英国苏塞克斯大学的科学政策荣誉教授米尔斯通（Erik Millstone）复查了促使欧洲食品安全管理局得出上述结论的证据，结果发现了问题所在。
这位英国的学者研究了这些对阿斯巴甜的安全性进行的研究是由谁赞助的。他发现，多达九成认为阿斯巴甜是安全的研究都是由大型的化学品制造商赞助的，这些制造商本身就制造和出售阿斯巴甜。
而所有认为阿斯巴甜可能是有害的研究都是由非商业、独立的研究团队进行的。
食品加工业赞助科研
BBC的《广角镜》节目花了八个月的时间，研究食品加工行业是否正在阻止监管部门设立限制。
美国一所大学的食品政治专家表示，“食品公司不是公共卫生机构，他们的工作是出售产品”。
这位专家说，食品行业多年来一直在资助食品研究、赞助食品专家和诋毁现有的研究以便达到阻挠监管部门设置规定的效果。
有一个名为“国际生命科学研究所”（International Life Sciences Institute）的机构从世界上的大型食品公司那里接受研究经费。
这个机构自称的宗旨是“为改善人类健康提供科学”，但是它此前在全球发表的一些研究结果却在实质上损害了有关健康饮食的规定和公共指南。
这个机构接受如此多的来自大公司的经费，2012年欧洲食品安全管理局非常担忧利益冲突问题，坚持要求管理局的成员如果想要继续为这个研究所工作，就必须辞职。
英国也有类似情况。帝国理工学院荣誉教授Alan Boobis是“国际生命科学研究所”的欧洲主管，还是这个机构董事会的副主席。但是，同时，他也是英国毒物研究委员会（Committee on Toxicity）的负责人，这个委员会为食品监管部门提供有关食物中使用化学品的风险问题提供建议。
BBC的调查发现，这个委员会里面超过一半的成员都在近些年跟食品或者化学品行业有关。在过去十年的时间里，这个委员会没有赞同过对食品中的任何一种化学添加剂设立限制。
这位教授对BBC表示，他的建议不会倾向于食品行业，他本人一直都“完全致力于进行和发现最优秀的科学研究，无论是谁提供了经费”。
阿斯巴甜或致癌
今年6月20日，发表在全球卫生年鉴（GlobalHealth）上一项对动物实验报告显示，阿斯巴甜明显增加了白血病（所有类型）、淋巴细胞白血病、单核细胞白血病和全髓系肿瘤的发病率。
7月14日，世界卫生组织正式宣布，将阿斯巴甜列为“可能致癌物”。该组织的官员表示，对阿斯巴甜的评估表明，它的风险在于其潜在影响，需要通过更多更好的研究进行调查。
高强度甜味剂广泛用于标榜“无糖”或“减肥”的食品和饮料中，包括烘焙食品、软饮料、粉状饮料混合物、糖果、布丁、罐头食品、果酱和果冻、乳制品以及许多其它食品和饮料。◇
责任编辑：陈彬
