【大纪元2024年10月01日讯】西兰花是十字花科蔬菜，一些成分的药理作用经实验证实对身体有益。可是西兰花结构致密，隐藏虫子和细菌不好清洗，让不少人惧怕食用。西兰花要怎么清洗才好呢？不妨试着加一种调味料浸泡。
虫子等杂物喜欢躲在西兰花里面的缝隙，用一般方法难以洗净，因此引出许多网友贡献清洗妙招。
有人建议，单用水洗的话，简单方法是先在流动水冲洗，再来打开流动水蓄满水盆，蔬菜浸泡的同时捏住茎秆上下晃动；然后轻轻掰开表面花苞，对着水流冲，这样杂物就能冲走。
想要深度清洗，可增加一个步骤：准备一个塑胶袋，蔬菜放入内，装水浸没蔬菜后摇晃袋子，小虫等物就会浮在水中。
早前台湾农粮署在社交媒体专页发文，宣导清洗西兰花3步骤。文章建议西兰花先整颗浸泡流动水中冲洗，盐、小苏打和蔬果清洗剂统统不用加进水里。接着捏住茎杆上下晃动、冲洗。洗净的蔬菜切开后，发现虫子简单冲洗即可。
用过上述清水冲洗方法，如果还不能洗掉缝隙里面的杂物，不妨试试白醋快速浸泡法。
据美国科罗拉多州立大学与美国农业部合作发布的资料，证实醋有杀菌效果。对难以洗净的绿叶蔬菜，建议在水中加入蒸馏白醋（distilled white vinegar）浸泡几分钟，比例为1/2杯醋搭配1杯水。之后用清水洗净蔬菜上的醋味。
另据美国国家公共电台（NPR）报导，烹饪杂志Cook's Illustrated透过实验发现，用刷子擦洗苹果和梨去除了85%的细菌，比单用清水的结果好一点。然而，水果在1份白醋兑3份水中清洗，效果更好，去除了98%的细菌。
美食网站Food Republic介绍的深度清洗西兰花方法，是以1份白醋兑3份水，将西兰花浸泡约2分钟取出，再以清水洗掉醋味。
责任编辑：茉莉
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