【大纪元2024年10月14日讯】美式司康饼（Scone）外酥内软，这里分享一款美味司康饼。面糊的处理方法与马芬一样简单，但会用到天然酵种（也称酸种）的弃种和生糖，使内部像蛋糕一样松软，搭配酸奶糖浆非常美味。
食材准备
240克无漂白中筋面粉 1½茶匙无铝双效泡打粉 1/8茶匙小苏打 1/2茶匙盐 2/3杯金砂糖（golden sugar），取2汤匙拌匀橙皮 1汤匙新鲜橙皮碎（松散计算） 1/2杯蔓越莓干，稍微切碎 1/2杯黄油（butter，奶油） 1/2杯普通酸种（粉和水的比例1:1） 1个大号鸡蛋 1/4杯普通酸奶
料理步骤：
1. 搅拌碗中混合列表中前6种食材，然后加橙皮拌匀，直到白糖变成黄色，橙皮的香气才会释放。
2. 冰箱取出黄油，用刨丝板刨丝，均匀分布在面粉表面后混合，再来拌入蔓越莓干。
3. 从冰箱取出鸡蛋、酸种和酸奶拌匀，倒入面粉，拌至几乎看不见干粉。
4. 面团倒在面板上，轻轻团成一个圆饼。表面不要压平，坑坑洼洼的表面会格外酥脆。对角切成八份。放在烤盘上，冷冻30分钟。（如下图）
另一种做成圆形司康饼的方法：用餐叉挑起起8个面团，放在烤盘上。放置面团时保持表面不平整，不要压平，以形成更多酥脆边缘。冷冻30分钟。（如下图）
5. 预热烤箱400华氏度（约204摄氏度），烤18分钟。
6. 出炉放烤盘上降温，不烫手后移到烤架上冷却。酸奶与蜂蜜混合浇在司康饼上享用。◇
责任编辑：茉莉
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