莲藕在中医里有“灵根”的美誉，既能将瘀堵的血脉疏通，不易形成血栓，又能消炎止血、修复血管和腐败的肌肉，自古就是民间用于调养心肺、预防百病的食疗“灵药”。尤其冬季寒冷，血管变硬，寒气入肺，是心脏病、脑血栓以及肺病易发的季节。然而神奇的是，冬天也恰好就是莲藕大量上市的季节，因此，莲藕可以称之为大自然赐给人类的又一药食同源的灵丹妙药。
养心养血的“灵根”令人青春常驻
明朝神医李时珍在《本草纲目》说，莲藕“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”，之所以令人心欢，就是莲藕可以养心养血、清除心火、疏通血脉的缘故。
人的心与肺最怕火气太大，因心脏不断跳动，会生热气，而肺部就是心火自然的排热器。如果气血畅通，心火自然排走，肺部也就能散热降热，不至于将肺部烧坏而病变。同时，口干舌燥、焦躁烦闷的症状也就自然解除，有安神养心，保护心肺之功，当然身心愉悦。
李时珍还认为，藕节能止咳血、止下血、血痢、血崩。说白了，莲藕入血脉，非常养血，既能通脉散瘀血，不易形成血栓，也不会让血过度散开而无法止血，反而有双向调节作用，可以止血止咳。
肺部咳血，女子血崩，在古代，医生都用莲藕来进行辅助调理，尤其是产妇，既怕大出血，又怕止血后瘀血出不来，吃莲藕调养就十分合适。它能令女子血脉通畅而气血调和，令肝经控血机能收放自如，因而有通经止痛之功，自然起到美容养颜和长寿的功效。
《神农本草经》记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”其秘密就在养血调血之功。其双向调养气血的作用，可使得五脏皆能得到保养，消化机能的脾胃属于中部，得到补养而强健，所以补中，自然百病不生，身轻体健，常保年轻不易老去，因此莲藕当之无愧被称为灵根。
既然莲藕如此神奇，该如何搭配才能最大发挥其阳生功效？现在介绍两道老少皆宜，十分美味的莲藕养生药膳，以保冬季安康，四季安乐。
莲藕两道养生药膳 糖尿病人也可吃
养生药膳1.【莲藕牛蒡排骨汤】
食材：
· 莲藕两小节
· 猪脊骨或排骨300克
· 牛蒡半根
· 姜三片
做法：
➀ 猪骨洗净血水，莲藕洗净切块，牛蒡斜切成片；
➁ 把猪骨和莲藕、牛蒡、姜一同放入锅中，最好是瓦锅，瓦锅有健脾胃的作用，切记不要选用铁质的锅，因莲藕遇到铁会发黑。
➂ 放入清水，水量没过原料一些即可。大火煮开后改最小的文火煮一个半小时左右，待肉和莲藕都熟软，加盐调味即可食用。
功效：
猪骨补肾健骨，牛蒡通经脉、清肺热，莲藕活血养血，健脾消食，因此此道药膳步进可清心养肺、止咳化痰、安神助眠，还能补养五脏、调和气血，消炎生肌，预防百病。对糖尿病患者也十分有益。
禁忌：
需要提醒的是，脾胃阳气太虚、寒气偏重、易泄泻者，不宜食用生藕。一定要煮熟吃。《本草经疏》述：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏”。所以，生吃会使得脾胃寒凉，脾胃寒凉的人一定煮熟来吃，煮熟其药性变温，同时还可加入山药同煮，帮助健胃，也可放些许葱花和胡椒来调理脾胃的寒气。
养生药膳1.【莲藕鸡肉丸子】
莲藕鸡肉丸子本来就是一道十分美味的家常菜。冬季配上白菜豆腐、香菇、葱段等蔬菜，就可轻松变成一道暖身防病的养生火锅。
材料：
· 莲藕200克
· 绞碎的鸡肉200克
· 鸡蛋1个，姜葱、料酒适量
· 盐、胡椒粉、淀粉各适量
做法：
➀ 莲藕去皮，切成小块后放入机器搅成莲藕泥。取出放入稍大一些的盆中，然后把鸡肉、姜葱、料酒、盐、胡椒粉也放进去，一起搅匀；
➁ 再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。边搅拌，边加入淀粉，搅拌至肉馅变得粘稠有弹力，就搓成丸子；
➂ 锅中加入1000毫升左右的水，盖过食材，煮开后放入肉丸子，再度煮开，用小火煮10-15分钟左右，视丸子大小调整时间，熟透即可。
➃ 捞出沥干，可做火锅备料。
➄ 如果直接做火锅，就不用捞出，煮出的汤，本身就很鲜美，直接往锅中放入冬季喜爱的蔬菜，加入适量的高汤和盐油，就会煮成一锅十分鲜美的火锅了。
功效：
这个鸡肉丸子以莲藕代替过多的淀粉，不仅风味清甜、鲜美不腻，牙口不好的老人孩子也十分容易接受。鸡肉有暖身养胃和补肾的功效，配合莲藕泥，十分滋补气血。非常适合老人孩子和病弱者食用。◇
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责任编辑：李凡
