【大纪元2024年02月09日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）我第一次品尝这道菜是在洛杉矶的一家意大利餐厅。我当时略感困惑，因为这道菜带有浓郁的牛至风味和希腊羊奶酪的味道，不知道为什么会在一家意大利餐厅供应。我做了一些研究，发现这其实是一道希腊菜。
这道菜有很多种做法，有的加了希腊橄榄，有的加入了大量的莳萝（dill weed）、欧芹和炒洋葱。我曾多次烹调这道菜，并总结出一个美妙又简易（Seriously Simple）的版本，既可作为第一道菜，也可作为主菜。制作过程大约需要 45 分钟，而且既可以作为一顿不错的周间晚餐，也成为晚宴的美味佳肴。
您需要一个大平底锅。把韭葱（leeks）和罐头番茄丁与蒜蓉和特级初榨橄榄油一起炒，作为底料。将虾放在番茄混合物上，再撒上羊奶酪碎和柠檬香味的潘科（panko ）面包屑进行烘烤。
这种组合会产生多种口感和风味。略带甜味的碎红辣椒番茄酱包裹着虾肉，使虾肉刚好烤熟，而融化的羊奶酪则带来奶油味，再撒上一点橄榄油和柠檬味的潘科面包屑，虾肉就会有一层脆脆的金黄色外壳。
最后撒上新鲜的薄荷叶，所有的味道就都融合在一起了。如果当主菜，我喜欢搭配米饭或奥佐（orzo）面。脆皮的希腊扁面包也是不错的搭配，可以吸收汤汁。如果想喝点酒？试试希腊白葡萄酒、加州白苏维翁葡萄酒（sauvignon blanc）或激爽的辛凡德尔葡萄酒（zesty zinfandel）。
希腊番茄奶酪虾
可供 3 至 4 人作为主菜食用，或4 至 6 人作为开胃菜食用
【材料】
1/4杯特级初榨橄榄油
2根韭葱（leeks），仅取浅绿色和白色部分，洗净切碎
3瓣大蒜，切碎
1罐（14 又1/2盎司）番茄丁
1茶匙干牛至（oregano）
少许碎红辣椒片，或根据个人口味
盐和现磨的黑胡椒
1磅大虾，去皮、洗净、去尾
1杯希腊羊奶酪（feta cheese，又称菲达起司）
3/4杯潘科（panko）面包屑
1颗柠檬的皮
【用于装饰】
2汤匙切碎或撕碎的新鲜薄荷叶
柠檬，切成四分之一大小
【作法】
1. 将烤箱预热至400华氏度，将烤架放在烤箱的上三分之一处。
2. 在一个大平底锅（12英寸）中加入2汤匙橄榄油，中火加热。加入韭葱，翻炒约6至8分钟直至韭葱完全变软。加入大蒜翻炒1分钟。加入西红柿、牛至、红辣椒片、盐和胡椒粉，中小火煮约8-10分钟，不时搅拌，确保汤汁浓稠但不干。
3. 在烹制酱汁的同时，将剩余的2汤匙油放入一个小碗中。在上面撒上面包屑和柠檬皮，用叉子将配料搅拌均匀。放在一旁备用。
4. 将虾尾朝上，均匀地铺在番茄混合物上。在虾上面撒上羊奶酪。上面再均匀地撒上一层备用的面包屑混合物。烤15分钟。将火调至高火（broil）档，烤约2分钟直至虾表面呈金黄色。
5. 从烤箱中取出，在顶部点缀薄荷叶和柠檬片。立即上桌。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Greek Shrimp With Tomato, Feta, and Mint Is a Quick, Tasty Meal 发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
