【大纪元2024年03月07日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉市政府卫生局时时为民众健康把关，7日上午也出版食安专书，邀集50家两年评比一次，分别获金摇、金质及金(麦方)奖的三金店家分享获奖的心路历程，为食品安全付出的努力化为文字，集结成食安《金嘉安心好食 回家品尝幸福滋味》专书，并在副市长林瑞彦、卫生局长廖育玮及获三金奖项店家见证下举行揭书典礼，欢迎所有来嘉游客透过新书了解金嘉安心好食的幸福滋味。
嘉义市长黄敏惠现正率队参加2024 FOODEX JAPAN 东京国际食品展，让独“嘉”美味跃上国际，目前由副市长林瑞彦顾“嘉”，林瑞彦副市长指出，嘉义市位处于国际级观光景点阿里山的入口门户，有丰富的历史与多元美食，根据交通部观光局的资料，嘉义市112(2023)年旅宿业住宿人次突破214万人次，较111(2022)年成长16%，再创历史新高；又依财政部最新统计资料显示，112(2023)年嘉义市营利事业销售额突破2,898亿元，连续五年创下新高，住宿业营利事业销售额也较前年成长了19%，为25亿2,789万元，双双创下亮眼成绩，可见嘉义市近年已成为海内外游客观光旅游的热门景点。
为了让市民与游客能吃得美味安心，市府首次出版《金嘉安心好食 回家品尝幸福滋味》专书，以嘉义市的历史轨迹为背景，将50家分获“三金”认证的好店守护食安的故事集结成册，这不仅反映了嘉义市对于食安的重视，也期待让所有来嘉的游客能循着书籍，透过美食了解这座城市。
卫生局局长廖育玮说明，109(2020)年嘉义市首创“金质奖”，是表扬连续两届获得餐饮业评核优级的业者，如同餐饮业中的优等模范生；于110(2021)年全台首创专属于烘焙业者的最高荣誉“金(麦方)奖”，首次导入评鉴、抽验并行的概念，以实地查核及科学佐证为民众食安双重把关，透过抽验产品检验“金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌及单核球增多性李斯特菌”等病原性微生物，两者皆合格才可获奖；针对饮冰品业者，111(2022)年采先辅导后评核的方式进行，每家受评核的业者亦须通过“食品中微生物卫生标准”的检验，检验项目包含“肠杆菌科、大肠杆菌、沙门氏菌”，最终通过评比的店家才可荣获“金摇奖”。市府公开表扬获奖优良店家，透过政府和食品业者相互合作，建立一个安全、可靠的消费环境，保障民众的健康和权益，以达到三赢的局面。
廖育玮局长表示，此次出版《金嘉安心好食 回家品尝幸福滋味》专书，共征求50家获奖优良店家一同撰稿，透过分享心路历程介绍各店家美食特色，并描述卫生局透过专业评核机制及实地稽查检验内容，评核出获选三金优良店家；另外，专书内亦提供各式的“食品安全小知识”，让民众了解生活日常的食品安全技能和知识，以及介绍回嘉义必吃的美食，共同探索这座城市的美食故事，并罗列出“金质奖”、“金(麦方)奖”及“金摇奖”食安优良三金店家名单，以及112(2023)年食安乐龄友善餐厅评选名单，提供民众挑选有食安认证的店家进行消费，透过评核认证与鼓励消费的循环，让店家更有意愿参与评核与落实食安规范，并制作成嘉义市电子式美食地图，搭配嘉义市在地热门游客景点，擦亮嘉义市食安城市招牌。专书内亦有附一张嘉义在地特色明信片，提供民众于嘉义市旅游探索景点中，亲自品尝在地美食后，手写明信片简短分享心得，介绍给亲朋好友共同来“嘉”品尝幸福滋味。
本次参与食安专书撰写的金质奖获店家卡古早午餐主理人感动分享，有许多顾客是慕“金质奖”之名专前前来购买，感谢卫生局的辅导与奖项肯定，让顾客对他们的美味与食安更有信心。获金(麦方)奖肯定的芋沺菓子则分享，卫生局特别与高雄餐旅大学合作，评核团队专业且能给予正向的辅导支持；获金摇奖奖项的慢慢品古早味粉圆主理人则分享，金摇奖评选过程严谨，能获金摇奖肯定相当荣幸，希望藉这本书能让更多人看见店家的努力与用心。
卫生局表示，随着外食族群和观光人口增加，食品安全的重要性日益凸显。市府每年投注大量的人力及经费办理“餐飮卫生管理分级评核”，并辅以完善的辅导机制，
2023年度嘉义市完成450家次的餐饮业卫生安全辅导查核，共计143家业者通过评核。期待透过这本书，让更多民众看见店家与市府的共同努力，也让外食、来嘉购买伴手礼的民众有所依循，本书实体书籍可于市政府、卫生局、游客中心及本市旅宿业索取，另电子书可于“食安在嘉网站”（https://foodsafety.chiayi.gov.tw/下载专区）下载阅读。
责任编辑：玉珍
