无需削皮器 马铃薯也可轻松去皮

文/李若琳

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【大纪元2024年06月19日讯】马铃薯所含营养易于人体消化,有养胃功效,还能制作多种美食。不少料理需要先将马铃薯削皮,但是对于水煮马铃薯,利用一个小技巧,仅用双手就能把皮轻松去干净。(延伸阅读:马铃薯上榜?五种养胃食物这样吃 改善胃溃疡防胃癌

平时给马铃薯去皮都用削皮刀等厨具一一削皮,如果需要水煮一批马铃薯,大量削皮会花费很多时间。这时,要是先将马铃薯连皮一起煮并用冰水冷却,最后用手轻轻一搓,去皮就像撕保鲜膜一样简单。

这一技巧适合褐色皮等粉质马铃薯,在没有削皮刀的情况下迅速去皮,并让马铃薯表面光溜溜的。不过要是多做一个步骤,马铃薯皮可以脱得更快速、完整。

马铃薯放入沸水之前用刀在中间绕着划一圈将皮划破,煮好后外皮像脱手套般一拉就掉。(Shutterstock)

首先,煮一锅沸水,并准备刀或剪刀等能划开马铃薯皮的刀具以及一盆冰水。然后趁空档将马铃薯清洗干净。

接着,在你平时将马铃薯对半切开的地方,用刀在表面绕着划一圈。刀痕划破表皮就好,不需要深切。(延伸阅读:马铃薯是天赐补脾良药 还减肥调血糖 2吃法最佳

处理好的马铃薯放入沸水煮,不用完全煮熟。当外皮看起来松垮垮的,就用漏勺或食物钳取出放冰水降温约10秒。最后用手握住两端轻轻一拉,皮就像脱手套一样完整滑出。

这个方法需要煮沸水,如果只煮一两个马铃薯,去皮速度不比削皮刀快,但在没有削皮刀、要处理大量马铃薯、手腕疼痛不方便一一削皮等情景绝对简易、快速。

水煮马铃薯帮助释放淀粉,烘烤后会形成焦香脆皮。(Shutterstock)

料理水煮马铃薯

水煮的脱皮马铃薯若是内部没有熟透,可以切成小块放入高汤或蒸锅继续煮熟。压扁并涂抹油脂烘烤、或用铸铁锅煎风味也不错,表面释放的淀粉会形成焦香脆皮。

除了制作沙拉、汤或煎饼,水煮马铃薯绵密的质地也适合捣碎作成马铃薯泥。马铃薯泥能够很好的冷冻保存。当你手边有一大批马铃薯时,不妨分装在密封容器中冷冻,平时料理马铃薯西兰花汤、牧羊人派、意大利马铃薯疙瘩等美食都用得到。◇(延伸阅读:冷冻马铃薯泥当常备菜 解冻再加热风味不变

责任编辑:茉莉

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