【大纪元2025年12月10日讯】（文／李昭幸）在苗栗造桥的丘陵间，茂林畜牧场场主林智杰曾经历过一段漫长的心理挣扎。那是他还在饲养白肉鸡的年代，每一次的“出鸡”——也就是鸡只养大送往屠宰——被他形容为“毕业典礼”。他的妹妹，农场的主要管理者，每逢此时便会把自己关在房间里一周，沉浸在与生命告别的伤痛中。“管理者每年要遭受这么多次的心理冲击，他会不会厌倦？这是不是一个值得投入精神的行业？”林智杰这样问自己。
这不仅仅是林智杰的困惑，也是台湾传统畜牧业长久以来的集体焦虑：高劳力、高风险、看天吃饭，以及伴随而来的社会误解。然而，一场宁静却剧烈的革命正在全台湾的鸡舍间蔓延。从产业到学界，受访的八位关键人物共同拼凑出一幅台湾蛋鸡产业“华丽转身”的图景。
他们证明了，农业不再是悲情的代名词，而是一场关于科技、尊严与世代传承的理性选择。
思维的翻转——从“养鸡”到“服务业”
现代养鸡的思维正在翻转。面对农业长期被视为弱势产业，隆昌牧场负责人邱石崇底气十足的说，“在这个产业上，我有获利！”他认为，若经营三十年仍无法获利，就意味着模式必须重新检视；若有稳定收益，便该进一步投资，让鸡舍与管理不断进化。
于是他引进德国环保密闭式设备，不只是为了提高产能，而是为了打造一个鸡只舒适、产能稳定、人力负担可控的饲养环境。这样的转变，让效率不再取决于天候，也让农业开始具备持续向前的条件。
要让产业稳定，种源端的思维同样需要更新。台南永光种鸡场负责人黄烈文在台北工作十九年后返乡，面对的是一年两个月才能看见成果、风险极高的种鸡产业。他不再把自己视为单纯的供应者，而是延伸成能与蛋农共同面对问题的角色。他说，如果只是抱持“卖完就不关我的事”的心态，产业很难走远，“你必须要有获利才能够延续，这是一个铁律。”
科技的介入——对抗极端气候的盾牌
中兴大学农业暨自然资源学院陈志峰教授从学术角度，指出了台湾蛋农面临的最大敌人：极端气候与疾病。
“到了夏天，动物会产生热紧迫，鸡会过度呼吸，排出二氧化碳，这会导致蛋壳变薄、易破。”陈志峰解释。此外，禽流感病毒在台湾已成常驻风险，季节转换时鸡只免疫力下降，往往造成产蛋率雪崩。
传统的帆布鸡舍，农民半夜要爬起来因应寒流降帆布，台风天要24小时守候，这种“以人肉对抗天灾”的模式，正是年轻人却步的主因。
㭎森畜牧场场主陈景芳，在畜牧业服务三、四十年后，决定盖一座智慧型鸡舍。他的动机很简单：“既然要做，我们就做最好的。”透过环控设备，鸡舍内的温度、饲料、饮水都处于稳定监控下。这种“统进统出”的模式，解决了传统混养造成的防疫漏洞，更重要的是，它让品质“可控”。
林智杰对科技带来的改变感受最深。过去，为了调整五栋鸡舍的通风口角度和风扇数量，他需要花费五个小时，刚调整完，太阳下山气温变化，又得重来一次。“现在，电脑节省了我很多琐碎的小工作，我可以从容地吃饭，甚至把巡视鸡舍当作散步。”
林智杰强调，自动化并非取代人，而是让人有余裕去关注细节。“你要会蹲下来，闻地上的氨气味，看鸡的眼睛和动作。”科技让农民从繁重的劳力中解放，转而成为精细的管理者。这正是大武山牧场营运长魏毓恒所强调的“IoT（物联网）”价值：透过数据监控，甚至在寒流来袭时自动调节，让年轻的饲养员不再需要半夜惊醒。
商业模式的进化——从被动价格接受者到价值创造者
长期以来，蛋农最深的痛，在于价格掌握在蛋商手中，且品质好坏价格一样的“畸形”市场机制。
陈景芳不甘于此。他透过环控鸡舍的稳定产能，与大成及中一食品合作，调配出专属营养配方的饲料，成功做到“客制化”生产。当连锁名店“胜博殿”都指名采购他的鸡蛋时，他证明了鸡蛋不只是大宗物资，而是可以分级计价的“精品”。
大武山牧场则选择了一条更为壮阔的企业化道路。魏毓恒回忆，2007年公司决定从土鸡转型蛋鸡，看准的就是蛋鸡产业“整合最慢、小农占比高”的机会。大武山不只养鸡，更建立了自己的实验室，每天检测蛋黄高度、蛋壳强度，并将数据回馈给饲养端。
“我们同时间扮演蛋商的角色，”魏毓恒说。为了摆脱蛋商收购的不稳定性，大武山建立了自己的通路。更进一步，他们透过并购福记食品，开发茶碗蒸、布丁等加工产品。“你很难叫人一天吃三颗蛋，但如果变成布丁、茶碗蒸，无形中就增加了摄取量。”这是大武山“创造需求”的策略。
魏毓恒更提出了一种“联盟”的愿景：大武山像7-11总部一样，协助想要转型的小农。只要农民愿意更新设备、接受数据化管理，大武山提供稳定的收购价格与快速的付款周期，解决农民最担心的通路与现金流问题。
相较于大武山的集团战，茂林牧场的林智杰则走出了“小农直售”的传奇。为了转型动物福利平饲鸡蛋，他曾带着全家在台北希望广场摆摊，用肢体语言向消费者解释“在体育馆里跑来跑去的鸡”。从被动等待收购，到如今90%的鸡蛋自己销售，甚至获得家乐福总部的认可，林智杰证明了只要理念正确，消费者愿意为“信任”买单。
接班的真相——不是情绪勒索，是理性的职涯选择
二代接班不再是“子承父业”的传统教条，而是一场理性讨论的选择。
“没有人是天生喜欢养鸡的。”永光种鸡场接班人黄元颉坦率得令人惊讶。他直言目前对工作“完全没有成就感”，但他选择留下来，是因为一个极度务实的理由：“不要浪费时间。”
黄元颉给所有犹豫接班的二代一个思考：“如果你在外面工作没办法赢过家里的事业，那就回来做。做到你觉得可以了（赚到钱了），再出去做你原本想做的事。”这种“先求生存，再谈梦想”的思维，反而让接班这件事变得轻盈。
但他并非毫无主张。黄元颉正试图冲撞父亲的传统管理模式。“月休六天在外面是请不到好人才的，应该要月休八天。”他看见了家族企业若要永续，必须在制度上与现代企业接轨。虽然父亲黄烈文对此仍有疑虑，但父子间“能够不听的就不听，对的观念才吸收”的磨合，展现了新一代的自主性。
相较于黄元颉的务实，茂林牧场的接班女儿林佳莹则展现了女性特有的柔韧与爱心。她从澳洲留学回来，却愿意每天穿梭在鸡舍间，一天三次巡视小鸡，将过小的小鸡挑出来特别照顾。
“小鸡会飞到我肩膀上，它们很会看人。”林佳莹在日复一日看似枯燥的巡鸡、捡蛋、打资料中，找到了与生命互动的乐趣。对于每周要去市集卖蛋，她不觉得累，反而认为这比复杂的社会职场单纯：“目标就是把蛋卖完，嘴巴甜一点。”她的存在，证明了高科技鸡舍中，依然需要那份对生命的温柔与细腻。
大武山牧场则展示了另一种接班图景：专业经理人团队。魏毓恒指出，传统牧场难找人是因为缺乏升迁管道，“你永远当不到场主，因为场主是老板的儿子。”大武山打破了这个天花板，聘用大量动物科学系的毕业生，提供比起传统兽医助理更高的薪资与完整的升迁路径。虽然他也承认，专业经理人可能缺乏农家子弟“台风天死守鸡舍”的拚命心态，但透过制度与轮班（一栋鸡舍备四个人力），让年轻人也能享有正常休假，这是解决农业缺工问题的必经之路。
N赢的未来
“我要养鸡，我要我养得快乐，鸡也快乐，消费者也快乐，环境也永续，这不是双赢，是N赢。”茂林牧场林智杰的这段话，或许是台湾蛋鸡产业未来的最佳注脚。
从黄烈文的“服务业”定位，到邱石崇与陈景芳的“品质导向”，再到魏毓恒的“集团化整合”，这些受访者共同描绘出一个清晰的蓝图：台湾的蛋鸡产业，正在告别过去那种恶臭、悲情、杀价竞争的旧时代。
陈志峰教授总结，农业不会是夕阳产业，关键在于如何“加值”。无论是透过友善饲养建立品牌，还是透过加工创造需求，只要能提升价值，蛋农就能拥有尊严的生活。
未来的鸡舍，将不再是邻避设施，而可能像林智杰所说的，“弄得像公园一样漂亮”。未来的蛋农，不再是半夜担心寒流的苦力，而是看着iPad数据决策的管理者。二代回家，不再是因为孝道的情绪勒索，而是因为这里有一份比外面更有竞争力、更有发展前景的事业。
这场从“看天吃饭”到“智造未来”的华丽转身，现在才正要开始。
（社团法人中华民国养鸡协会委托制作）
责任编辑：于凝儿
