【大纪元2025年06月17日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）台南总铺师四季办桌夏季场办桌活动，来到热门观光景点的四草大众庙，将于7月13日午盛大开席、澎湃登场，由两位连续3年荣获米其林必比登推介的台南重量级台菜名厨—东香台菜“大头师”蔡瑞成与筑馨居“勇伯”周荣棠，携手打造以滨海物产食材为核心、蕴含文化记忆的无菜单办桌盛宴，重现台南红桌文化的经典风华。
市长黄伟哲于17日的活动宣传记者会上表示，宴席以台南滨海地区台江、倒风内海的代表物产为创作基础，融合北门白虾、七股虱目鱼、安南红葱头与小西瓜、西港芝麻、井仔脚二层盐及学甲台湾鲷等9成以上的在地食材，并巧妙运用如西瓜绵、茶叶、芒果等具台南特色的味觉元素，打造“台南味”无菜单料理办桌。
他特别介绍两位知名总铺师，“大头师”蔡瑞成来自办桌世家，是台湾目前唯一获得米其林必比登推介且亲自操办办桌的总铺师，擅长重现传统台菜中最繁复的“起家菜”手艺；而“勇伯”周荣棠，不仅是台南市民宿协会理事长，更于亲自打理的百年老宅中经营台菜餐厅–筑馨居，以无菜单形式呈现台南地方料理的深度与创意，精于运用节令食材与创新酒家菜技法。
观光旅游局长林国华表示，这次办桌不仅是味觉盛宴，更是一场融合庙埕文化、生态美景，以及现场精彩表演，以台湾早期庙会常见表演为灵感，将传统布袋戏进化为大型木偶舞台，还有以念歌形式演绎办桌料理的食材渊源、料理工序与人生情感，打造出与众不同的五感体验飨宴。
而办桌活动场地位于知名景点“四草绿色隧道”旁，全国美食家可搭乘生态游船探访台南关注度第一名的景点，再回到庙埕享用美味经典台菜夏季宴，串联出台南独有的食旅一日风景线。
观旅局表示，活动门票将于6月18日中午12:00起，同步于 ibon网站与7-ELEVEN ibon 机台限量开卖。至于办桌活动更结合台湾好行以及消费店家提供优惠活动，于指定期间出示台南总铺师四季办桌购买凭证，即可享有优惠方案。
责任编辑：吕美琪
