最近研究发现，许多加工食品、含糖饮料中常见的、为保持食品新鲜与美味的添加剂成分——无机磷酸盐，正逐渐成为医学界关注的“隐形高血压因子”。
一项来自美国的最新动物实验发现，这类无机磷酸盐（inorganic phosphate）添加剂可能会进入大脑，通过激活神经系统，间接引发高血压。专家指出，相对于天然食物中的有机磷酸盐来说，人体对无机磷酸盐添加剂吸收率极高，增加了高血压及其它健康的风险。
高磷摄取会刺激神经反应 升高血压
德州大学西南医学中心（University of Texas Southwestern Medical Center）的研究团队对实验鼠进行为期12周的高磷饮食观察后发现，无机磷酸盐会促使身体大量分泌成纤维细胞生长因子23（fibroblast growth factor 23，FGF23），这种物质能穿越血脑屏障，直接作用于控制血压的脑干区域，进而活化交感神经、引发血压上升。
进一步实验表明，摄食过量无机磷酸盐还会激活钙调神经磷酸酶（calcineurin），这种蛋白质已知会影响神经活动和心脏功能。
人体对加工食品磷吸收率高 过量恐伤心伤骨
研究表明，并非所有磷酸盐都一样。人体对从天然食品中的磷酸盐与从加工食品中的无机磷酸盐的吸收率大不相同。
该研究共同作者、心血管医学专家万彭・翁帕塔纳辛（Wanpen Vongpatanasin）指出，天然食物中的有机磷（如蔬菜中的磷）吸收率仅约40%–60%，相对而言，加工食品中的无机磷高达90%以上，几乎完全被人体吸收，更容易累积至对健康有害的浓度。
注册营养师霍莉・胡莱恩（Holly Huhlein）还认为，除了可能引发高血压，摄取过多磷还可能影响骨骼健康与肾功能。当磷过量时，身体会从骨骼中释放钙以维持血液平衡，长期下来可能导致骨质流失，加速骨质疏松，也会对肾脏造成代谢负担。
专家提醒三类人需特别注意
专家提醒骨病、肾病与加工食品爱好者需特别注意。胡莱恩指出，对一般健康成年人来说，若饮食以全谷、蔬果与优质蛋白为主，偶尔摄取加工食品问题不大。但对肾功能不佳、骨质疏松或高血压患者而言，摄食过量磷的风险不容忽视。
“骨质疏松源于骨质流失速度快于生成速度，维持正确的钙磷比例有助病情控制。”她强调，“肾脏是身体中负责排出磷的重要器官，肾功能不佳者要特别小心。”
目前这项研究的结果仅限于动物，尚不能确认人类是否会产生同样效果。翁帕塔纳辛表示，这项研究可能揭示了过去被低估的饮食性高血压风险，因而有望成为未来开发治疗与饮食相关的高血压的新途径。
翁帕塔纳辛呼吁民众审慎选择食品，减少摄取加工食品，让“隐形钠、隐形糖、隐形磷”都不能再成为伤身的因子。◇
原文“Why Processed Foods May Be Secretly Raising Your Blood Pressure”刊于《英文大纪元时报》
责任编辑：李维真
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