【大纪元2025年08月10日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）营养师的舞台大延伸，嘉义市社区营养推广中心于8月8日至10日前进台北，参加第二届高龄健康产业博览会，展示创新的“银养好食光”专案成果，分享该专案从实务观察发想、进而转化为高龄友善餐饮服务模式的历程。现场展示实体软质餐盒、订餐平台操作流程及食材处理互动游戏，邀请全国一同见证嘉义市创新的实践力。
嘉义市政府卫生局局长廖育玮说明，随着台湾即将迈入超高龄社会，银发族的营养照护备受关注。许多长者因牙口问题出现咀嚼及吞咽困难，面对三餐饮食常见咬不动、吃不下的情形，影响食物摄取，导致营养失衡。社区据点在办理共餐服务时，因无厨房或人力不足，常须外订市售便当，但多数餐饮业者无法专为长者制备软质餐，造成供餐与需求的落差。
廖育玮局长进一步说明，为解决此问题，嘉义市社区营养师深入社区教学及辅导，教导长者、据点志工及家庭照顾者调整烹调方式，也辅导餐饮业者制备“好咀嚼、易吞咽、咬得下”的友善银发餐点，使供应的餐点达到软质地的标准，并客制“银养好食光”专属餐盒供辨识。为解决用餐时间业者人力吃紧，无力送餐到长者共餐据点的问题，社区营养师媒合送餐平台协助配送，使每一份银养餐盒温暖送达。
廖局长补充，“银养好食光”专案成功整合“长者需求、据点共餐、业者供餐、平台送餐”等资源，是多赢共好的创新方案。廖局长强调，嘉义市推动的“银养好食光”专案，不是单一照护服务，而是从问题发掘、跨域协作、到实务推动的整合行动，充分展现对高龄者营养照顾的用心与创新。未来将持续扩大“银养好食光”订餐系统功能与服务范围，让每位长者都能吃得下、吃得好、活得更健康！
嘉义市社区营养师分享，为长者准备软质饮食，除了煮久煮烂一点之外，可以依据不同的食材和食用者的需求，做些调理小技巧。例如，全谷杂粮类可以先浸泡冷藏沥干冷冻再煮；根茎类可以切小块煮；豆鱼蛋肉类可以捶打去筋膜、腌渍法或加凤梨汁来达到肉质软嫩；蔬菜可以选择嫩叶或切短，冷冻再煮利用冰晶软化纤维;水果可以挑选成熟的;坚果种子可以磨成粉。营养师于博览会现场设计互动游戏，展示软化食物的技巧，协助参观民众容易了解，参观民众郭小姐表示，原来还有这么多软化食物的巧妙技巧，真的学到了很多，不虚此行。
民众若有营养相关问题，可于营养咨询服务时间前往卫生所，与营养师面对面咨询。平日上班时间亦可电洽嘉义市卫生局国民健康科，电话2338066分机533王嘉伶营养师、分机534 陈冠臻营养师、分机528侯信吉营养师及李怡姗营养师。
营养咨询服务时间及地点：
嘉义市东区卫生所 ：每周三早上8:30至11:30
嘉义市西区卫生所 ：每周二早上8:30至11:30
责任编辑：陈玟绮
