【大纪元2025年08月14日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）这款经典番茄马苏里拉奶酪（mozzarella，又译莫札瑞拉起司）沙拉的创新灵感来自东汉普顿（East Hampton）的一家餐厅，我曾在那里品尝一道番茄（tomato，又称西红柿）西瓜沙拉。我的创新版本加入了清脆的黄瓜、多汁的西瓜、碎羊乳酪（feta cheese，又称菲达奶酪）、新鲜薄荷（mint）和罗勒（basil）作为佐料。
挑选新鲜和成熟的番茄。有时我会挑选切片的原种蕃茄（heirloom tomato），因为色泽美丽多彩且甜美可口。牛排番茄（beefsteak tomato，又称牛番茄）也很合适这道沙拉。番茄是这道沙拉的亮点，因此值得花时间挑选完美成熟的番茄来制作这道沙拉。
将混合生菜摆放在一个大圆盘上，再将番茄片重叠摆放在生菜上。每片番茄片上都淋上多彩、清爽且口感丰富的佐料（relish）。红葡萄酒醋汁（red wine vinegar）正是为酱料增添风味的绝佳选择。
这道番茄沙拉创新版摆放在自助餐桌上格外吸睛，肯定能令访客惊喜。建议准备几把大勺子方便取用。这道沙拉也非常适合作为开胃菜，单独盛放在沙拉盘中。你还可以搭配一些酥脆的乡村面包或法棍（French baguette）切片，用来蘸取美味的酱汁。
如果您喜欢，可以将羊乳酪替换为新鲜的马苏里拉奶酪小球或碎山羊奶酪（goat cheese）。想要不同的摆盘方式，你可以将这些食材堆叠成塔状。在沙拉盘底部放一片番茄，然后放一勺佐料。依次再叠一层。
夏日番茄西瓜沙拉（创新版）
供6至8人食用
【材料】
用于佐料：
1杯半1/2英寸见方切丁的无籽黄西瓜或红西瓜
1杯半1/2英寸见方切丁的欧洲黄瓜（European cucumber）
3/4杯碎羊乳酪
2汤匙新鲜罗勒叶（basil leaves），切细碎
1汤匙新鲜薄荷叶（mint leaves），切细碎
用于酱汁：
1/4杯红葡萄酒醋（red wine vinegar）
1/2杯特级初榨橄榄油
2茶匙细碎的细香葱（chives）
适量盐和现磨黑胡椒
用于沙拉：
2杯混合生菜，如春菜（spring greens）、芝麻菜（arugula）或莴苣菜（mache）
6颗大型成熟的原种或牛排番茄
【作法】
1. 将所有制作佐料的材料放在一个中等大小的碗中小心混合，确保不要把西瓜捣碎成小块。轻轻搅拌后备用。
2. 在一个小碗中加入红葡萄酒醋。将橄榄油慢慢倒入，边倒边搅拌，直至酱汁充分混合。加入切碎的细香葱，用盐和胡椒调味。品尝调味。
3. 上桌前，将大约一半的酱汁倒在佐料上，搅拌均匀。品尝调味。
4. 将混合生菜放在大圆盘中央。将番茄切成1.5英寸的薄片，以重叠的方式排列在生菜上。在每个番茄片上放一勺佐料。淋上剩余的酱汁，即可食用。
提前准备：佐料和酱汁可提前2小时制作，盖好后置于室温保存。建议在上桌前完成最后步骤。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹饪的权威。她著有《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，曾获詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人奖。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。黛安·罗森·沃辛顿版权所有2024，Tribune Content Agency, LLC公司发行。
原文：A Fresh Take on Summer Tomato Salad发表在英文大纪元网站
责任编辑：茉莉
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