【大纪元2025年09月20日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）这是我最爱的一道鱼类主菜，料理简单且风味绝佳。最初以为步骤会很繁复，实际操作却出乎意料的简单。无论是为我和丈夫，还是举办小型晚餐派对，我都会选择这道菜。
务必使用雪松木板（cedar wood planks），亚马逊（Amazon）及家得宝（Home Depot）等居家用品商店均有出售。木板需充分浸泡以防燃烧，我通常提前数小时开始用大容器浸泡，或在水槽加塞子压住木板使其完全浸没。
我尤其钟爱那款简单而咸甜交织的酱汁，它完美衬托出三文鱼（salmon，又称鲑鱼）的清淡风味。我总结出一个技巧：当即时读数温度计显示130至135华氏度（约54至57摄氏度）时立即取出三文鱼，这样能确保鱼肉鲜嫩多汁。配方可轻松翻倍制作。若正值番茄当季，可搭配薄番茄片与布瑞塔奶酪（burrata，又称新鲜意大利奶酪），或炒四季豆（seared green beans）与甜豌豆（sugar snap peas）。我喜欢饮一杯浓郁的长相思（sauvignon blanc）或黑皮诺（pinot noir）葡萄酒来搭配这道菜。
木板烤三文鱼配枫糖芥末酱
4人份
【材料】
2块雪松木板（cedar wood planks）
2块（每块1磅）新鲜三文鱼片，取自鱼身中部，厚度约1英寸
关于酱料：
3汤匙全粒第戎芥末酱（whole grain Dijon mustard）
1汤匙半枫糖浆（maple syrup）
盐和黑胡椒，适量
【作法】
1. 将雪松木板完全浸入水中至少1小时，最长可达4小时。我使用重物、罐头或锅具压住以便木板完全浸没在水中。
2. 将芥末酱、枫糖浆、盐和胡椒混合制成酱汁，品尝调整口味，备用。
3. 烹饪前将燃气烤炉（gas barbecue）预热至350华氏度（约177摄氏度）。
4. 烤炉预热好后，从水中取出木板，用纸巾擦干表面。将三文鱼片置于木板上，均匀刷上酱汁。放入烤炉并盖上炉盖。烤制18至20分钟，或直至三文鱼肉质完全呈半透明状且用叉子可轻松拨开。具体时间取决于鱼片的厚度，建议使用即时读数温度计监测，目标温度应为华氏130至135度（约摄氏54至57度）。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹饪的权威。她著有《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，曾获詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人奖。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。黛安·罗森·沃辛顿2024年版权所有，Tribune Content Agency, LLC公司发行。
原文：A Simple Maple Mustard Glaze Jazzes up Cedar-Planked Barbecued Salmon发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇
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