【大纪元2025年09月27日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉义县政府近年积极推动青年创业政策，县长翁章梁多次强调：“青年是地方发展的原动力，政府要打造让青年安心创业、能在地扎根的环境”。在此政策下，年轻创业者纷纷从构想到行动落实，展现嘉义县城乡结合产业特色的创新能量。2025年9月25日，“蕴味－台菜嘉肴”餐厅举行开幕仪式，就是一例成功的青年创业成果。
创办人张延齐从事教职长达14年，原本在高职餐饮观光科耕耘，怀抱着对餐饮教育的热忱，长期投入专业传承与人才培育。二十余年来，他不仅在教学现场深耕，更持续学习餐旅管理与在地饮食文化，累积出扎实的专业底蕴与对台湾料理的深厚情感。然而，心中始终有一份梦想──希望能亲手将嘉义的农渔牧产与台菜精髓化为一道道料理，走出教室、进入社会，让更多人看见嘉义的风土滋味。于是，他毅然选择离开安稳的教职生涯，踏上创业之路。
初期，他在太保县府特区开设健康餐盒加盟店，从零开始学习市场经营、食材控管与顾客需求，历经挑战与磨练，逐步累积宝贵的实务经验与对餐饮市场的敏锐度。一路走来的辛勤付出，正是“蕴味－台菜嘉肴”诞生的基石。
在嘉义县创业过程中，张延齐积极参与县府相关资源，包括“嘉我好漾-青年观摩小聚课程”，透过与众多青年创业者交流学习，拓展创业视野与经营思维。今年，他更荣获“嘉义县114年青年创业补助计划－创业启动类”补助奖金。这不仅是对其创业理念与执行力的肯定，也展现县府持续支持青年圆梦的决心。透过补助资源，让“蕴味－台菜嘉肴”得以顺利启动并快速落地生根，成为青年创业在嘉义的最佳示范。
透过县府资源挹注，逐步累积成为“蕴味－台菜嘉肴”的开业理念基础：以嘉义十八乡镇的在地食材为核心，融合创新台菜手法，将地方风土化为餐桌上的精致飨宴，让青年创意与嘉义风土共谱一段崭新的饮食故事。
随着“蕴味－台菜嘉肴”的正式开业，嘉义县政府期盼这样的青年创业案例能成为地方示范，带动更多年轻世代在地深耕。展望未来，餐厅将持续深化与十八乡镇农渔牧产者的合作，建立稳定且多元的在地食材供应链，让餐桌上的每一道料理都能呈现嘉义土地的真实风味。同时，团队也将积极参与文化观光局与劳青处所提供的辅导课程与资源，强化菜单设计、行销推广及品牌故事的专业能量，让更多人看见嘉义料理的独特价值。
“蕴味－台菜嘉肴”不仅是一间餐厅，更是嘉义青年创业的象征；它融合地方食材与青年创意，展现台菜的新风貌，也承载着“家乡”、文化与未来产业的希望。嘉义县政府相信，唯有更多这样的青年创业者，才能激发地方经济活力、创造就业机会，并落实翁章梁县府推动青年友善创业环境的承诺，让嘉义持续成为青年筑梦、产业发展的重要基地。
责任编辑：陈玟绮
