【大纪元2025年09月03日讯】（Christine Gallary撰文／大纪元记者徐海韵编译）温热的夏日正是拿出烤架、尽情享受户外烧烤的季节。更何况餐后清理也轻松许多！我们家尤其偏爱烤牛排，因为很快可以烤好而且不需要太多准备。我们最钟爱的烤牛排当属肋眼（ribeye）牛排——风味醇厚且肉质鲜嫩，尽管它的价格比较高。
为了不浪费你买的牛排，这个肋眼牛排烧烤指南将手把手教你如何准备以便烤出完美的肋眼牛排。只需几样食物储藏室里的香料即可，若想打造出餐厅级鲜嫩多汁的肋眼牛排，还可搭配蒜香黄油（奶油）。
为什么你会喜欢它
多汁、鲜嫩、风味浓郁。肋眼牛排是一种质地超级软嫩的牛排，烤前抹上盐和香料即可快速锁住浓郁的风味，无需腌制。
它可以搭配任何配菜。配上玉米棒和土豆沙拉，是夏日最佳晚餐；放在绿叶沙拉上可以增加蛋白质；甚至可以切成薄片制成三明治。
烤肋眼牛排的主要原料
肋眼牛排：取自牛的肋骨区，分布着大量脂肪大理石纹，因此格外柔嫩，风味浓郁。带骨或去骨肋眼牛排均可，只要切成厚度约为1又1/4英寸即可。我偏爱带骨的肋眼，因为我可以啃到骨头周围的美味牛肉。
盐：选用犹太洁食盐更容易均匀的撒在牛排上。
香料：黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、甜椒粉与红辣椒碎制成的混合调料，能大幅提升风味。
实用的替代方案
可以用1-2汤匙市售的牛排调味料代替盐和香料。如果选用粗粒调味料（如麦考密克蒙特利尔牛排调味料，McCormick’s Montreal Steak Seasoning），使用2汤匙。
从烤架上取下后，可以在牛排表面撒上蓝纹奶酪碎来代替蒜香黄油，牛排静置时奶酪会自然融化。
烤肋眼牛排的配菜
法式土豆沙拉
烤玉米棒
烤芦笋
墨西哥风味西瓜沙拉
羽衣甘蓝沙拉
烤肋眼牛排
4人份
【材料】
1.5茶匙犹太洁食盐
半茶匙粗磨的黑胡椒
半茶匙普通或烟熏甜椒粉（paprika）
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙洋葱粉
1/8茶匙红辣椒碎
2块带骨或去骨肋眼牛排（约1又1/4英寸厚，每块重约1磅）
2汤匙蒜香黄油（分成两份，可不加）
【作法】
1. 将1.5茶匙犹太洁食盐、半茶匙粗磨的黑胡椒、半茶匙甜椒粉、1/4茶匙大蒜粉、1/4茶匙洋葱粉和1/8茶匙红辣椒碎在一个小碗中混合。用厨房纸巾将两块肋眼牛排拍干，均匀的涂上混合调味料。预热烧烤架时，将牛排在室温下静置。
2. 准备户外烧烤炉，调至直接加热高温模式（约450华氏度，230摄氏度）。如有必要将烤架刮干净。用蘸了油的纸巾在烤架上涂一层油。
3. 把牛排放到烤架上。盖上盖子烤至底部形成深色的烤痕，约3-4分钟。翻面后再次盖上盖子，烤至另一面也出现烤痕，约3-4分钟。温度检测：要烤至五分熟（medium-rare），将即读温度计插入牛排中心，读数应为125-130华氏度（约52-54摄氏度）。如果没有达到温度，继续烤，每分钟翻面一次，直至达到所要的温度。若牛排变色过快，可将燃气烤炉调至中高火，如果使用炭火烧烤炉，将牛排移至烤架温度较低的区域。
4. 烤好后把牛排转移到干净的砧板或餐盘上，每块牛排上舀上1汤匙蒜香黄油。静置5分钟后切片。
备注：吃剩的牛排可密封冷藏保存四天。◇
作者简介：Christine Gallary是TheKitchn.com网站的特约美食编辑，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。Copyright 2023 Apartment Therapy版权所有。由Tribune Content Agency, LLC发行。
原文：This Is the Juiciest Grilled Ribeye I’ve Ever Made 刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
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