脂肪可能有助于身体平衡胆固醇水平。
卵磷脂存在于蛋黄、大豆和葵花籽等日常食物中，是一种人体不可或缺的脂肪物质类——每一个细胞膜的正常运作都离不开它。然而，研究人员和临床医生越来越关注它对心血管健康的作用，尤其是它对胆固醇的影响。
卵磷脂如何帮助调节胆固醇
卵磷脂是胆碱的主要来源，而胆碱是一种与B族维生素密切相关的营养素，有助于维持神经功能、脂肪代谢和心血管健康。
在商业应用中，它被广泛用作加工食品中的乳化剂。
乳化剂能帮助两种通常无法混合的液体（如油和水）融合在一起。例如，蛋黄（富含卵磷脂）正是制作蛋黄酱的关键原料。同样，脂肪与消化系统中的水环境难以融合，但卵磷脂可以起到辅助作用。
卵磷脂的一项关键功能，是通过“逆向胆固醇转运”机制来维持胆固醇的平衡——这正是人体清除多余胆固醇的天然机制。
自然疗法医师乔迪‧杜瓦尔（Jodi Duval）在接受《大纪元时报》采访时表示：“卵磷脂通过乳化脂肪来促进消化、减少斑块堆积，从而支持胆固醇逆向转运；这对高密度脂蛋白（HDL）的功能发挥尤为重要。”
高密度脂蛋白（HDL），常被称为“好”胆固醇，它的主要职责是从身体各组织中收集胆固醇，并将其运回肝脏进行代谢清除。通过协助脂肪与消化液充分混合，卵磷脂使胆固醇更易于被消化系统处理，并更易于被HDL所捕获，从而促进更多的胆固醇从组织中被运回肝脏。此外，卵磷脂还能促进胆汁酸的释放以及胶束的形成，进而有助于胆固醇的溶解与排出。
在一项临床试验中，高胆固醇患者若每日服用一粒大豆卵磷脂胶囊，持续一至两个月，其体内的总胆固醇水平可降低40%至42%，而低密度脂蛋白（LDL）水平则可降低42%至56%。
卵磷脂可能通过减少肠道对胆固醇的吸收、并增加其通过胆汁的排泄，从而辅助传统的高胆固醇治疗。因此，卵磷脂被视为一种植物来源的辅助疗法，但不能替代标准治疗方法。
归根结底，胆固醇本身并非一种我们必须不惜一切代价彻底清除的物质。低密度脂蛋白（LDL）——通常被称为“坏”胆固醇——是人体将胆固醇运输到所需部位的载体。
杜瓦尔说：“胆固醇本身无害。问题在于当LDL胆固醇发生氧化时。”
当LDL进入血管壁，并在炎症或代谢应激条件下发生化学损伤（即氧化）时，问题便随之产生。一旦受损，免疫系统会将其视为威胁，从而触发一系列反应，这些反应会随着时间的推移导致斑块堆积。
通过降低血液中循环的LDL总量，并营造更健康的代谢环境，卵磷脂或许能够降低氧化的发生概率。
卵磷脂的获取途径
卵磷脂既可源自动物，也可源自植物。它天然存在于花生、大豆、葵花籽、坚果、豆类、蛋黄以及动物内脏等食物中。
其中，蛋黄和大豆是特别丰富的来源，而坚果和种子所含的卵磷脂量则相对较少。
蛋黄是一种富含卵磷脂的天然全食来源。每天食用一两个蛋黄，其所提供的卵磷脂含量大致相当于一份标准的卵磷脂补充剂。注册营养师克里斯汀‧史密斯（Kristen Smith）在接受《大纪元时报》采访时表示，蛋黄中的卵磷脂主要以一种名为磷脂酰胆碱的形式存在，这种成分对大脑和肝脏的健康起着至关重要的作用。
虽然天然食物中的卵磷脂浓度低于提取物，且仅靠饮食很难达到治疗剂量，但它们仍是一个合理的起点。
在临床实践中，杜瓦尔主要关注大豆和向日葵来源的卵磷脂，这类卵磷脂通常以膳食补充剂的形式出售。
她说：“这两种卵磷脂都提供有助于运输和代谢胆固醇的脂肪，同时还能维护细胞膜的结构完整性及流动性。”
在针对胆固醇代谢异常或肝脏应激问题进行调理时，杜瓦尔常将卵磷脂与欧米伽-3以及具有护肝功效的草本植物搭配使用。她还指出，卵磷脂若与B族维生素、甜菜碱、牛磺酸，以及五味子、蒲公英等草本植物协同使用，将能发挥出更佳的功效。
杜瓦尔总结说：“它并非灵丹妙药，但若能有针对性地加以运用，它无疑是一味极佳的辅助良方。”
作者简介：Zena le Roux是一位健康记者，拥有调查性健康新闻的硕士学位，同时也是一位认证健康与营养教练，专长于功能性营养学。她接受过运动营养、正念饮食、内在家庭系统及多重迷走神经理论的训练，目前在私人诊所执业，并担任英国某健康学校的营养教育者。
原文 Lecithin: A Fat That May Help Balance Cholesterol 刊于英文《大纪元时报》
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
责任编辑：韩玉#
留言