文／陈如意
初夏时节，天地之气由生而长，草木繁盛，田野间，一种不起眼的小草，春日悄然萌发，开出紫蓝色小花，盛夏来时，花穗渐枯，悄然退场，它便是最懂生长节律的“夏枯草”。
据《本草纲目》描述，“夏至后即枯，故名夏枯草”，夏枯草感阳气而生，至阳极而转枯，是顺应阴阳消长在草木之间的一个缩影。
夏枯草的名字反映了它的气性，春天阳气升发，它跟着长；等阳气走到最旺，它反而收、反而枯。这个现象就和自然节律有关，春天属木，对应的是“肝”，肝气升发，而夏枯草刚好长在这个节律里；到了夏天，阳气旺盛，它反而收敛、枯萎。古人观物取象，认为它特别善于清肝火、平肝阳，能把春天升发过头的那股“火”慢慢拉回来。
夏枯草的中医药用
夏枯草是唇形科，夏枯草属，多年生草本植物，性偏寒，味苦、微辛，主要走肝、胆经。药用部分主要是它的花序，即果穗入药，那一节一节像小塔一样的花穗，成熟后会变深色并逐渐干枯，这时就是它药性最集中的时候。
很多清热的草药，是清胃火、清肺火，而夏枯草比较特别，它偏重于清肝火。当肝火偏旺时，常见的症状就是眼睛红胀，头胀、头痛，烦躁易怒、口苦咽干，这时用点夏枯草，就能把肝气升发太过的状态往下调。
夏枯草的另一个重要功能是散结消肿，《神农本草经》与《本草纲目》都明确提到夏枯草有“散瘿（读yǐng，ㄧㄥˇ）结气”之功。它对“结块、郁结、肿胀”这类摸得到的硬结很有用，例如结节、肿块、淋巴肿大这一类，中医认为与“气郁、火结”有关，夏枯草常被用来辅助调理。
夏枯草在西方世界的地位
夏枯草在英文里常被叫作“self-heal”（自愈草）。在欧洲民间，人们观察到这种小草生命力极强、随处可生，常被用来处理小伤口、喉咙痛、口腔溃疡等日常问题。夏枯草还被战地士兵用作简单的伤口处理、外敷止血，以及乡间农人用做割伤、擦伤的外敷草药。
在中世纪的欧洲草药书中，就记载了夏枯草可用于刀伤、溃疡、出血、外敷或煎水漱口，被视为日常家庭一种必备的草药。
同是一株小草，在不同文化里，却都有很相似的定位：帮身体恢复平衡。
夏枯草的食疗应用
夏枯草是夏季凉茶的主角，尤其在粤港地区，夏枯草是很常见的凉茶材料，因为南方夏天湿热、火气容易上升，借助夏枯草的清肝、明目、退火的功效，搭配菊花、金银花、罗汉果等，特别适合做成偏清肝、清热的茶饮，对眼睛红、用眼多，偏“热”易上火、压力大、情绪容易郁闷化火的人有帮助。
常见的夏枯草食疗方
夏枯草从药房进入厨房，与清润之品同煮为汤，不仅顺应时令，也让调养变得温和而日常。
⊙夏枯草黄豆猪骨汤（3～4人份家常汤）
食材：
夏枯草 15克
猪骨 250克
黄豆 50克
蜜枣 2粒
生姜 3片
作法：
黄豆提前泡2小时以上。
猪骨冷水煮以去腥、去血水。
夏枯草冲洗，用纱布袋装。
全部材料放进锅，加水2,500毫升，大火煮开后捞出浮沫，转小火煲90分钟。不建议超过2小时，避免苦寒过重。
最后加入少许盐调味，去掉药袋，喝汤连渣一起吃掉。
这道汤一边清肝火，一边用豆类和骨头把身体顾住，不会越喝越虚，适用于肝火亢盛型高血压、头痛眩晕、烦躁易怒的人。
⊙夏枯草煲鸡脚（2～3人份）
食材：
夏枯草 15克
鸡脚 6～8只
生姜 3片
红枣 3颗（去核）
陈皮 1片
作法：
鸡脚先剪去指甲、冷水汆烫去腥。
夏枯草用纱布袋装，药材简单冲洗。
全部材料入锅，加水1,200毫升，大火煮滚转小火煲90分钟。
不建议超过2小时，避免苦寒过重。
最后加入少许盐调味，去掉药袋，喝汤连渣一起吃掉。
这道汤清中带养，不伤身，适用于有结节倾向的轻度调理，经常熬夜、易上火但又偏虚的人。
⊙夏枯草菊花茶
如果只是日常调理，一杯简单的茶饮就足够了。
食材：
夏枯草 3克
金银花 3克
菊花 2克
作法：
养生壶煮10分钟，或沸水冲泡后焖15分钟，代茶饮。
可缓解熬夜后眼睛红、头痛。
⊙夏枯草玫瑰茶
食材：
夏枯草 5克
玫瑰花 3克
冰糖 适量（可加可不加）
作法：
养生壶煮夏枯草10分钟，再加玫瑰花焖5分钟；或是沸水冲泡并焖15分钟左右即可，代茶饮。
适用于清肝泻火、疏肝解郁，可消斑美肌、改善头痛眩晕等不适。
小提醒：夏枯草性偏寒，如果是脾胃虚寒、容易腹泻、怕冷的人，不适合长期或大量饮用，可减量或搭配生姜、红枣来平衡。
责任编辑：林君#
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