【大纪元2026年07月02日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）体会食物背后的故事，嘉义市西区侨平国小携手嘉义市农会四健会及国立嘉义大学共同推动食农教育课程，并在6月29日举办“幸福米+1特攻队”成果发表会。由五年级学生化身关主，设计米食知识与科学体验闯关活动，带领学弟妹认识在地品牌台农82号幸福嘉义米，并品尝以火龙果汁制作的粉红寿司饭，将食农教育、食品科学与智慧农业成果分享给全校师生。
黄敏惠市长表示，嘉义市的农地面积不大，但因为嘉义农试所就设立在此，因此得天独厚，与农业的关系密不可分。台农82号米正是由在地的嘉义农试所的吴永培博士所育种研发的一款稻米，吃过的人都形容“口感接近日本越光米”，这款稻米更具有良好的耐病虫害及强杆耐倒伏特性，能减少农药与肥料使用，满足永续农业需求。
我们的学校午餐除了优先采用国产可溯源食材，更以每周一次的频率供应各校幸福嘉义米，这不只减少了食物里程数，更有助于孩子们学习农业与生态的永续概念。侨平国小这次的成果分享，内容涵盖米食知识、食品科学及料理技巧，除了推广嘉义市的在地米食品牌外，更以寓教于乐的方式彰显食农教育的推动成效。
教育处处长郭添财指出，食农教育的目的在于希望透过饮食观念与行为的改变，帮助学生了解食材从产地的生长到餐桌上的过程，并依据四季与自然环境的改变，全程了解食材的成长与变化，熟悉其提供的营养成分，进而在食用过程中建立尊重与感恩的心态，建立正确良好的健康饮食习惯。今年课程由嘉义市农会四健会规划办理，并由国立嘉大食品科学系冯淑慧老师专业指导，以“从产地到餐桌”为主轴，引导学生从认识粳米、糯米等不同米种特性，进入北社尾稻田实地踏查，由幸福米达人卢瑞良介绍台农82号的栽培特色，再到课堂内的创意料理实作，以亲身体验帮助学生建立完整的食农知识。
侨平国小校长何宪昌表示，食农教育不只是认识食物，更希望透过跨域课程，引导学生理解土地、农业、科技与生活的连结。此次结合嘉义市农会四健会、在地青农及嘉大食品科学系资源，让学生从田间到餐桌，亲身体验智慧农业与食品科学的应用，培养珍惜土地、感恩农民及永续饮食的素养，并展现嘉义市推动在地食农教育的丰硕成果。
在智慧农业体验课程中，嘉义市青农张育胜、蔡昭亮夫妇，以及植保机操作专家张志韦，现场示范大型植保无人机作业，展示智慧灌溉及精准植保技术。学生透过近距离观察无人机自动定位、精准喷洒作业流程，了解科技如何提升农业效率，纷纷惊呼现代农业已迈向智慧化，也感受到科技为农业带来的创新改变。
回到校园后，在冯淑慧老师指导下，学生利用嘉义幸福米与火龙果汁制作创意寿司，完成“红运当头米食飨宴”。料理过程中，学生不仅学会寿司制作技巧，更透过探究学习了解火龙果天然色素受热变化、米饭吸水比例及醋饭调制等食品科学原理，将课堂知识转化为实际操作能力。◇
责任编辑：唐音
