【大纪元2026年08月21日讯】（大纪元记者陆希休斯顿报导）台湾茶文化体验“茶道讲座”8月18日下午于雅宴（Signature Manor）举行，通过茶具示范、制茶影片、茶叶品鉴与冲泡教学，带领不同族裔爱茶人士深入认识台湾茶文化。活动由华商经贸联谊会主办，经文处、侨委会协办，由理事陈意欣主持，黄美伦担任翻译，并邀请正在美东巡回授课的“食愈力”作家、茶文化讲师及茶艺师沈曼江主讲。
首先从茶席与茶具认识展开。沈曼江介绍干式茶盘、茶则、茶罐、公道杯、水方及玉书煨等茶具，并说明各项器具在泡茶过程中的实际功能。她也分享茶席礼仪，例如传递茶盒时应先在桌面开盖闻香、盖妥后再传递；持茶杯则以三指稳定拿取，展现品茶时的从容与雅致。
沈曼江并透过影片介绍台湾制茶工序，从茶叶采摘开始，经过日光或室内萎凋、搅拌、静置、杀青、揉捻及干燥等程序。她指出，采摘方式依茶种而异，常见“一心二叶”；其中萎凋是调整茶叶水分、促进香气形成的重要阶段。现代茶厂更运用机械进行室内萎凋，使茶叶均匀走水，之后再透过不同工序塑造茶叶的香气与风味。
品茶环节则安排多款特色茶，包括存放约七年的梨山高山乌龙、云南金三角古树普洱及冻顶乌龙。讲者引导参与者从不同温度感受茶汤变化，以高、中、低温三段式方式品饮，并观察杯底香气，辨识炭火香、花香等不同层次。现场因参与人数较多，原规划三冲调整为两冲，让大家能在有限时间内品尝更多茶款。
沈曼江也分享选茶、冲泡与保存经验。一般可依约150cc水搭配6克茶叶作为冲泡参考，乌龙茶可先以约40秒为基准，再依茶叶形状及个人口味调整。她提醒，茶叶价格与品质差异甚大，选购时除了价格，也应了解茶叶产地、制茶方式及茶农背景。
谈及健康与生活，沈曼江表示，普洱茶常被认为有助消化，乌龙茶则含有儿茶素等成分。她同时提醒各类茶叶都含有咖啡因，饮用时间与个人敏感度仍需留意。保存方面，除绿茶外，多数茶叶不建议放入冰箱，以免吸附异味，宜置于干燥、避光、通风环境保存。
沈曼江长期投入饮食文化、茶学研究与感官教育，曾师承多位台湾茶界老师，并持续研究茶叶品种、制茶工艺、风土特色及茶席美学。她表示，希望透过茶，让更多人认识台湾山林、土地与人文，也让茶从单纯饮品成为融合文化、艺术与生活的体验。
沈曼江以“每一片茶叶，都承载着土地的温度、制茶师的匠心，以及岁月淬炼的故事”分享教学理念，鼓励学员在每一次冲泡与品饮中，感受茶香层次，也体会台湾茶文化所蕴含的深厚底蕴。
责任编辑：王梓
