【大纪元2026年08月27日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）锅铲起落、香气四溢，一盘盘“阿公阿嬷记忆中的好味道”在醒吾科技大学精巧上桌！国民健康署“2026银领新食尚 银养创新料理竞赛”全台总决赛登场，专业、校园、社会3组共90队料理好手，走进观光餐旅学院专业厨房较劲，从质地、营养、风味到创意，将熟悉家乡味变成长者咬得动、吃得下的银发养生新料理。
校园组头城家商餐饮管理科谢昕庭首次挑战高龄质地调整料理，坦言最大关卡不是刀工，而是如何让食材真正“叉子压得下去”。她与搭档原本专攻中餐，这次跨域摸索不同料理手法，在指导老师黄淑冠协助下反复调整厚薄与蒸制时间，以约15分钟蒸煮保留食材原味。她第一次走进醒吾，更被少见的专业铁板烧教室深深吸引。
头城家商餐饮管理科庄钧捷则从传统办桌菜“麒麟蒸鱼”寻找灵感，因学校邻近海港，特别选用大溪渔港海鲈鱼入菜，透过质地调整让熟悉海味更适合长者入口；摆盘以放射状构图象征团圆圆满。他说，醒吾老师亲切热情，从中餐、西餐到餐饮服务空间都让他大开眼界，甚至笑说未来升学，醒吾会是自己认真考虑的选项。
家齐高中餐饮管理科杨秉修与搭档采取“专长分工”作战，他负责刀工与食材处理，伙伴主掌烹调与调味，两人在厨房交换位置、补位出菜，默契宛如一场双人舞。第一次来醒吾参赛，他原担心陌生炉台、水槽及动线影响节奏，实际走进观餐学院后，却惊讶中餐厨房整洁无油味，饮调、烘焙等实习空间也宽敞明亮，设备新颖完整。
家齐高中餐饮管理科苏家鋐则由刘玮如主任带队北上，以全素料理迎战。他选用南瓜、冬瓜、板豆腐、高丽菜与枸杞等天然原型食材，不依赖加工素料，以膳食纤维与天然营养为设计核心，再以炖饭形式呈现“中菜西吃”的创意。他直言，醒吾的铁板烧、餐饮服务、烘焙及中餐实习教室设备齐全，让他看见技职餐饮教学可以如此贴近业界实境。
专业组火力更强，饭店与餐饮职人把多年功夫化为长者餐桌上的温柔。台南大员皇冠假日酒店行政副主厨王伟宇，以南台湾熟悉的虱目鱼记忆发想，运用鱼肉、鱼皮重新组构料理，希望即使牙口退化，长者仍能尝到童年记忆里的鱼香；另一道则以豆腐、鲈鱼搭配自制蒜油、葱油，保留煎鱼焦香，又透过质地转化兼顾美味与入口安全。
王伟宇此次搭档醒吾科大餐旅系老师郑存利，更有一段跨越10年的师生情。王伟宇高中就读宜兰时曾是郑存利学生，自言年少较叛逆，是老师看见他的料理天分，一路带着他参赛、磨练，才走向今日饭店行政副主厨之路。如今王伟宇也回到醒吾科大协同教学，师生再度并肩参赛。他说，高龄料理不必炫技，干净、简单、让长者“看了就想吃”，才是专业。
国健署社区健康组组长刘家秀表示，国健署推广高龄质地调整饮食已有5、6年，透过食材选择、切割烹煮及简易检测技巧，让长者能“吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧”。竞赛刻意横跨专业、校园及社会3组，就是希望餐饮职人、青年学生及民间料理高手都能理解并实践银发友善饮食；她并特别感谢醒吾科大全力支持，提供完善专业场地。
醒吾科大校长刘晋立表示，大学不只是竞赛场地，更是餐旅专业人才培育与创意实践基地。醒吾此次提供完整厨艺创作空间，就是希望让全台选手能在符合业界规格的环境中充分发挥，也藉由国健署竞赛，让更多人认识醒吾餐旅教育理念与实作能量。他强调，当校园设备真正被产业、政府与专业选手使用，教育现场也就与社会需求直接接轨。
今年总决赛以“阿公阿嬷记忆中好味道”为题，专业组挑战第6、7级质地料理，校园与社会组则端出第7级容易咬软质食，从营养、质地、外观、卫生到推广性全面较量。90队选手在醒吾科大观餐学院中餐、烘焙、饮调、餐服及特色实习空间大展身手，不少选手直呼设备新、空间大、环境干净。从高中生到饭店主厨的共同肯定，也擦亮醒吾全台一流餐饮教学软硬体品牌。◇
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